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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年08月02日 08時29分13秒
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【オクラ&焼き海苔の和風和え】
🥬
サッパリ系“夏の小鉢料理”を紹介します。
お上品で和風膳に合う逸品です(*^-^)
🥬
[食材(2人分)]
オクラ：4～5本
※岩塩：適量
焼き海苔：少々
[調味料]
薄口醤油・和風ダシ(顆粒)・おろし生姜：各々小さじ1/3
🥬
[作り方]
①オクラに岩塩を振り掛け手で揉み、流水で洗い水気をきってから輪切りにする。
②ボウルに①+千切った焼き海苔を入れ、調味料を加え(優しく)混ぜ合わせる。
③混ぜ合わせた②を、小鉢(器)に盛り付ければ……完成です(*^-^)
🥬
此の料理(肴)での留意点は……
↓
★食材が崩れないように優しく混ぜ合わせる事です。
🥬
★画像は1人分を撮した写真です。
★調味料の量&比率はお好みで宜しいかと。
🥬
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
石川県の銘酒“純米吟醸酒-菊姫”を温燗で二合！
from: ぽんちゃんAさん
2020年08月01日 09時08分44秒
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🥒
夏野菜を辛子明太子で和えた“小鉢料理”です。
和食の献立に喜ばれる逸品ですヨ～✌️
🥒
[食材(2人分)]
胡瓜・空豆・竹輪：各々適量
[調味料]
辛子明太子：2袋くらい
ポン酢醤油漬：大さじ2/3
[作り方]
①食材を下処理する。
(A)胡瓜を流水で洗い、斜めに薄くスライスする。
(B)空豆を塩を加えた熱湯で茹で、薄皮を剥ぐ。
(C)竹輪を薄く切り刻む。
(D)辛子明太子の皮を剥ぐ。
②ボウルに(A・B・C)を入れ、(D)を加えて混ぜ合わせる。
③更に“ポン酢醤油”を加え、優しく混ぜ合わせ滑かさを出す。
④器(小鉢)に、混ぜ合わせた③を盛れば……完成です(*^-^)。
🥒
画像は1人分を盛り付けた写真です。
※和食懐石料理の1品に！和酒の肴に！ﾊﾞｯﾁﾘです。
🥒
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
長野の銘酒“純米吟醸酒-眞澄”温燗を呑なりました。
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あいこ、