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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月12日 09時37分21秒
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【和風肴-小皿盛り】
🍆🥕
日本酒の肴にと“小洒落た2点盛”を作りました。
↓
食感・風味・色彩の違いも嬉しい逸品です(*^-^)
🍆🥕
[食材&作り方]
《A：🥕茹で人参の粒マスタード合え》
①人参の皮を剥き“拍子木切り”にする。
②小鍋で塩を加えた熱湯で①を茹で、水気を切りボウルに移す。
③粒マスタード+醤油+酒を②に加え、優しく混ぜ合わせる。
《B：🍆焼き茄子の生姜風味》
①茄子を流水で洗い皮付きのママ焼き、皮を剥き3等分にカットし解す。
②少量の岩塩を振り、擦り卸した生姜を乗せる。
↓
和風の小皿にA&Bを盛り付ければ……完成です(*^-^)
🥕🍆
★Bの調味料は茄子を小皿に盛ってから振ってネ。
★画像は1人分を盛り付けた写真です。
🥕🍆
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
東北青森の銘酒“純米吟醸酒-陸奥八仙”の熱燗
from: ぽんちゃんAさん
2020年07月11日 08時39分23秒
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🍾
旨そうなｼｬﾝﾊﾟﾝを入手し、旨そうな肴を作りました。
🍾
[食材]
適度に熟れた🥑アボカド：1個
ジューシーで糖蜜溢れる🍑桃：1個
※瑞々しい🍃オオバ：適量
※🍋レモン汁：少々(変色防止)
[お好みで？]
岩塩・ワインビネガー：各々適宜
🍾
[作り方]
①アボカドを縦に切目を入れ捩って半分に分け、種を取り皮を剥いてスライスする。
②桃の皮を剥き1/2に割り、種を取ってから食べ易く切り刻む。
※①&②にレモン汁を掛け変色を防止する。
③器に①&②を盛りオオバを添え、(好みで)岩塩・ワインビネガーを用意すれば…完成です(*^-^)
🍾
此の料理(肴)は“冷蔵庫で冷す”と喜ばれます。
🍾
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
🇮🇹イタリア産の辛口&渋濃厚🥂ｼｬﾝﾊﾟﾝでした✌️
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