シメジ＆マイタケをタップリ使った ❝焼グラタン❞ です。
表面を少し焦がし、中身をトロォ～ッと仕上げます。

【2種キノコの焼グラタン】

＜材料（４人分）＞
[キノコ]
　シメジ・マイタケ：各々1/2房くらい
[野菜etc]
　マカロニ：20個くらい
　ブロッコリー：1株
　ピーマン・ニンジン：各々1/3くらい
　*塩麹・バター：各々少々
[ホワイトソース]
　小麦粉：大さじ3
　牛乳：250cc
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　コンソメ(顆粒）：1個
　ラクレットチーズ：適量
　乾燥バジル＆ローリエの葉：各々1枚
　塩・胡椒：各々少々
パン粉・ゴーダチーズ(セミハードタイプ)・オリーブオイル：各々適量

＜作り方＞
①ブロッコリーとマカロニを茹で、他の食材を食べ易くカットする。
②処理した①をフライパンに入れ、塩麹+バターを足して炒め味付する。
③[ホワイトソース]を作る。
　（A）フライパンで小麦粉に牛乳を馴染ませ、オイルと絡める。
　（B）トロミが出るまで弱火で混ぜ合わせながら煮詰める。
　　　　*焦がさないようにすることが肝要です。
　（C）他の材料(+調味料etc)を加え、弱火で煮詰める。
④グラタン皿に②を入れ、上から③を流し込む。
⑤パン粉を振り掛け、スライスしたゴーダチーズを乗せる。
⑥オリーブオイルを垂らし、温めたオーブンに入れ焼きあげる。
⑦パン粉に火が通り、少し表面が焦げて香りが出れば・・・完成です。

※この料理の留意点は・・・
　↓
　★ホワイトソースを絶対に焦がさないことです。

■この料理に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ AMIOT GUY ET FILS ❞ ブルゴーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口