妻が出掛けていた日の夕食にと・・・
作って食したDINNERです。ワインの肴でも有りました？

【🐂ローストビーフ＆🍙おにぎり】

＜ローストビーフ＞
　牛モモ肉の塊：約400gくらい
　　摺りおろしたニンニク：1欠片分
　　塩・胡椒・粒マスタード：各々適量
　　エクストラバージンオイル：少々
　[作り方]
　　①牛モモ肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、ホークで表面を刺す。
　　②常温に戻した①にニンニク・塩・胡椒・粒マスタードを擦り込む。
　　③フライパンでオイルを熱し、高温で➁を焼きあげる。
　　➃焼きあがった③をアルミホイールで包み込み、余熱で蒸し揚げる。

＜おにぎり＞
　温かい御飯：1合くらい
　　鰹節・薄口醬油：各々適量
　　乾燥海苔：適宜
　[作り方]
　　①炊きあげた熱々の御飯を器に移し、鰹節・薄口醬油をかけ混ぜ合わせる。
　　②混ぜ合わさった①を乾燥海苔で包み込み、ボウル状に成形する。

＜盛り付け＞
器にスライスしたローストビーフを盛り、おにぎりを添える。
最後に青菜をトッピングすれば・・・完成です。

※ローストビーフは大目に作って冷蔵庫で保存し・・・
　↓
　★時々取り出してスライスし～チビリチビリと食べましょう（笑；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Bou RGOGNE Pinot Noir-2023 ❞
ブルゴーニュ(フランス)産の辛口・赤ワイン・ルイジャドの代表的ワイン

美味しいmade in America産のBEERを頂いたので・・・
其れに合う(合うであろう？)和風の肴を作りました。

【手毬鮨（American Beer の肴)】

＜作り方（2～3人分）＞
米：2合
　*米酢：大さじ3
　*砂糖：大さじ2
　*岩塩：小さじ2
　*レモン汁：少々
[具材]
スモークサーモン・イクラ・ネギトロ(刻み青葱)：各々適量　
　干し海苔・擦りおろし山葵・レタス：各々適量
　※山葵醤油：適量

＜作り方＞
①米を研いで炊飯器で炊きあげ、お櫃に取り出し*を廻し掛け混ぜ合せる。
　※炊き具合は通常よりも少し硬めがベターです。
　※*印のアイテムは事前に混ぜ合わせて置きます。
➁混ぜ合わさった①を丸い球体に握り、好みの具材を乗せる。
　※イクラは軍艦巻きにする
　※お好みですが、米と具材の間に擦りおろした山葵を塗り付ける。
③器にレタスを敷き詰め～好みの手毬鮨を盛れば・・・完成です。
　※画像は好みの手毬鮨を盛り付けた写真です。

※今回の具材は3種のみでしたが・・・
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　★鮪・鯛・海老・蟹・玉子焼き・鰻・烏賊・お新香etcでも可です。


※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Budweiser KING of BEER ❞
　※1867年(慶応3年)アメリカ発祥のLAGER-Beer・世界85ヶ国で愛飲

To Dear ： あいこ様

何時も覗いて頂き＆拍手パチパチも感謝いたします。
麻婆豆腐は時々作って食してます（妻も喜んでます）。
↓
画像は全てがスマホ撮影ばかりです。
一眼レフも持ってますがPC移行が面倒だからネ（笑；
★
今後ともお手柔らかに宜しくお願い申し上げます。

From ： ぽんちゃんの“Recipe Diary” オーナー拝

とっても、おいしそう。
よく撮れてますね。料理本みたい。👏
🤤

生サーモンが残っていたので・・・
オリジナルの ❝ フリカケ ❞ を作ってみました。
フリカケは勿論ですが～使い勝手が抜群ですヨ？
*後々の使い勝手を考慮し少し多めに作る事をお勧めします。

【自家製のフリカケ】

＜材料＞
生サーモン（皮骨付き）：1柵
シラス（カタクチイワシの稚魚）少々
　※サラダ油：少々
韓国海苔（塩付の干し乾燥海苔）：適量

＜作り方＞
①生サーモンの皮を剝ぎ骨を取り、食べ易く手で千切る。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①+シラスを加えて炒める。
③炒めてパラパラになった➁に、細かく千切った韓国海苔を加える。
➃全体を中火～弱火で炒める。
⑤全ての食材に火が廻ったら、火を消して混ぜ合わせながら冷ます。
⑥蓋付きのガラス製器に冷めた⑤を入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
　※蓋付きの器は百均で入手しました。

※今回は調味料を使いませんでしたが・・・
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　★韓国海苔の塩分で充分です。
　　*醤油etcを使うと～使い勝手が狭まる為です。

※此の料理？の使い方は・・・
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　★白い炊き立てのご飯に掛ける（お茶漬けでもOK）。
　★パスタに混ぜ合わせる（ペペロンチーノ風）。
　★冷奴（湯豆腐でも可）にトッピングする。
　★🍙オニギリの具材にする。etc etc & etc
　
※今回はパッケージもオリジナルで創っちゃいました。
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　★妻＆愛猫+小生をモデルに使用しました（汗；

自宅で作ると～辛さ！トロミ加減！etcが調整出来ますので・・・
自分(家族)好みの麻婆豆腐(に限りませんが)が完成可です。

【自宅で作る簡単な麻婆豆腐】

＜材料（3人分くらい）＞
合い挽き肉：150gくらい
　大蒜：2欠片
　生姜：適量
　長葱：1/2本
　*サラダ油：適量
豆板醤：大さじ1
[調味料]
　紹興酒：大さじ2
　醤油：大さじ1
　砂糖：小さじ3
　鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤：各々大さじ1
　水：250ccくらい
　*お好みでオイスターソースを加えても宜しいかと？
豆腐：１丁
水溶き片栗粉・胡麻油：各々適量

＜作り方＞
①大蒜・生姜・長葱を好みの微塵切りにし、豆腐を食べ易くカットする。
➁フライパンでサラダ油を熱し、大蒜+生姜を弱火で炒める。
③香りが出てきたら合い挽き肉を加えサッと炒め、豆板醤を加える。
➃全体に火が廻ったら調味料を足して、ザックリと混ぜ合わせる。
⑤煮立てた④にカットした豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
⑥最後に青葱を足し、胡麻油を加えて混ぜ合わせる。
⑦器に熱々の⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理での留意点は・・・
　↓
　★豆腐を加えたら崩れないように調理することです。

※前記しましたが・・・
　↓
　★調味料の量+配合はお好みで調合して下さいネ。