「ズィベッロ村２」
　tontonさん、

　説明不足でした。クラテッロは、お料理の名前ではなく、高級な生ハムの名称です。通常、生ハムは脚付きの腿を加工しますが、クラテッロはその芯の部分の一番美味しいところだけを加工するのです。それを豚の膀胱に詰めて、吊るして熟成させます。前回のカンティーナ（保存庫）の写真が縦で半分サイズだったので別の写真を載せておきます。上からぶら下がっている巨大手榴弾のようなものがクラテッロで、細長いのはサラミです。
　
　あら、この写真はピンボケかつサラミたくさんでしたね。ご容赦を。

　ザヴィエルさん、

　クラテッロ、美味しかったです〜。でもザヴィエルさんなら、この後に載せるこの村の風景を見るともっと行きたくなるのではないかしら、お楽しみに。今日は食事の写真だけです。

　さて今回のメンバーは、私とpapalinaご夫妻、そして彼らの友人の飲兵衛氏の４人。メニューを眺めてあれこれオーダーしました。まずはクラテッロ
　
　なんて美しい色でしょう〜。味も抜群！噛めば噛むほどねっとり舌に絡みつき、熟成した生肉の旨味が口中に広がります。

　サラミと、スパッラ・コッタ（肩肉の加熱ハム）
　
　このスパッラ･コッタが思いのほか美味しくて（質のよいコーンビーフをもっと品良く、しっとり美味しくした感じ）、翌日の昼は、倍量をいただきました。

　ワインは、まず自家製の発泡の白。
　
　シンプルな飲みやすい味。クイクイッと飲んで元気が出る感じ。この後、自家製の赤（ランブルスコ）もいただきました。
　

　野菜ミックスサラダ。大好きなフィノッキ（フェンネル）が入っています。
　

　次はパスタ。オノリーニ、ラ･ブーカ風。２人前。お肉を詰めた丸いパスタです。
　

　クラテッロ入りタリアテッレ
　

　カボチャのトルテッリ
　
　写真を見るとスプーンとフォークがついていますが、最初のクラテッロやサラミの時に４人でシェアすると言ったら、それ以降の全ての料理がそのように供され、取り皿が出てきたのでした。（これって、大食の人も小食の人も嬉しい）

　セコンドは、面倒なので全員集合で撮りました。仔牛のロースト、牛タンの煮込み、鴨肉のロースト
　
　コントルノ（付け合せ）として、レンズ豆とローストポテトをいただきました。

　ワインは追加で２本。さすがにお腹一杯になってきましたが、年が明けるまで粘りたいと思い、チーズをオーダー。ここの給仕のオバチャンがパルミジャーノでいいかしら？というので、いいわよ、と言ったらなんとこのサイズで出てきました。
　
　林檎のモスタルダ添え
　
　モスタルダとは、果物などをマスタードを入れて煮たもので、チーズや肉料理に添えるなどします。

　ここのはほどよく辛くて、食感もふにゃふにゃじゃなくて、抜群に美味しい！単独で食べても、チーズと一緒でも、美味し〜い！！！とたくさんいただいているうちにいよいよカウントダウンが近付き、乾杯用にちょっぴり奮発してフランチャコルタ（ロンバルディアのちょっとグレードのよいスパークリングワイン）をいただきました。
　

　さすがにこの店の人たちもグラスを持っていたので、店の人たちとアウグーリ！（おめでとう）の乾杯。ついでにあちこちのテーブルの人たちとも乾杯をして、食事は終了。この店の宿に泊まっている３人に別れを告げ、１人トボトボ（？）と１km先の部屋に戻ったのでした。

　この村は、夜中の一人歩きもぜ〜んぜん不安感がありませんでした。