「Re:ルペストル、２日目の夕食その５」
> 　茄子のマリネーと何かが一緒になっていたもののような気がするのですが、その何かが何だったのか思い出せない…。

これはあのエルベ・アロマティケと一緒に
オイルとビネガーでつけたものでしょうか？
私はルペストルの前菜類の中ではこれと、ポレンタが一番気に入りました。

「ルペストル、２日目の夕食その７」
　この日のプリモは、自家製のタヤリンに、バターとエルベ・アロマーティケと、畑で採ってきたばかりのサンタレッジョの香りをつけたもの。

　こういうパスタは、いくらでも入ります。香りがいいし、しつこくないし、麺がおいしいし。

「ルペストル、２日目の夕食その６」
　前菜の最後は、おなじみのバーニャカウダ。これも、ニンニクとアンチョビの味のこのソースが大好きなので、いくらでも…というところですが、次のことを考えて、２枚。

「ルペストル、２日目の夕食その５」
　次は…あれ〜、これなんだったけかなぁ。KchanかGinaさん知っていますか。

　茄子のマリネーと何かが一緒になっていたもののような気がするのですが、その何かが何だったのか思い出せない…。

　この茄子焼いて皮を取ったものを、ワインビネガーとオリーブオイルの味付けで瓶詰めにして保存しているもののようです。私は酢が好きなので、こういう野菜が大好き！いくらでもいらっしゃ〜い、なので茄子の味しか記憶に残っていません。

「ルペストル、２日目の夕食その４」
　これが出来上がったブルスケッタ。どうってことのない普通のブルスケッタに見えましたが、本当に美味しかったです。

　ジョルジョが、今のトマトは、もう最盛期を過ぎているから味はイマイチだけどね、と言っていましたが、これでも十分に美味しいのに、ああ最盛期のトマトでこのエルベ･アロマーティケで味付けしたブルスケッタを食べてみたい！と思いました。

「ルペストル、２日目の夕食その３」
　畑で採ってきたトマトは、ブルスケッタにしてくれました。普通は、トマト、ニンニク、バジリコ、ＥＸヴァージンオイルと塩で味付けするのですが、ここでは、秘密の調味料「エルベ･アロマーティケ」を入れていました。これが美味しい！

　「エルベ･アロマーティケ」を直訳すれば「かぐわしいハーブたち」ってところです。パスタや、茸のサラダにも活躍していました。本当に万能で、これを少し入れるだけで、そのお料理の味がぐっと引き立ちます。

　写真手前の白い蓋の瓶がそれです。

「ルペストル、２日目の夕食その２」
　この晩も料理をするジョルジョを、キッチンでずっと見ていました。彼は、最初に菜園からトマトとハーブを取ってきました。ハーブは初めて見るものです。

　名前を聞いたら、Santareggioサンタレッジョと言っていましたが、辞書には載っていません。このこのハーブは、後でパスタに使いました。

　そして、宿に戻ればまたまた美味しい夕食です。私がパンチェッタが大好きなのを知っているジョルジョが、サラミと多目のパンチェッタを盛り付けてくれました。

　その横に１つ置いてある葡萄乗せパンは、この辺りの言葉でSOMA DAIソーマ・ダイというのだそうです。カリッと焼いたパンに、生ニンニクの断面をこすり付けて、その上にモスカートを乗せただけ。

　口に含むと葡萄の甘さの中に、ピリッと辛い生ニンニクの味。これ、結構好みです。

「続いて、もう１つグラッパの蒸留所を見学３」
　テイスティングコーナーはこんなに魅力的。それぞれ香りが違い、次々と飲みたくなります。あれ、これ、と数種類味見させていただきました。

　素敵なボトルのものがあり、そのことを話したら、なんと息子さんのデザインだそう。大きな蒸留所に思えましたが、ここも家族経営のところなのでした。

「続いて、もう１つグラッパの蒸留所を見学２」

　蒸留器（？）も、ぐっと大きくなりました。