日本酒の肴にと作ってみました。
冷酒・温燗・熱燗と何にでも相性が良い逸品です。

【和酒の肴＜生鰹の熱湯通し＞】

＜材料＞
新鮮な生鰹：1柵
[添え野菜]
　白菜（塩を少々）・大葉：各々適量
岩塩・ポン酢醤油：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰹の柵を熱湯に通し氷水に浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
　※鰹が皮付きの場合は皮を取り去ってから調理して下さい。
➁処理した①を食べ易くカットする。
③白菜を微塵切りにし塩を振り掛けて置く。
➃器に水気を切った③を乗せ、➁を積み込むように乗せる。
⑤最後に切り刻んだ大葉を散らす。
⑥岩塩・ポン酢醬油を小皿に持ってセットすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の肴に合わせた呑品は・・・
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　『 酔鯨 純米大吟醸酒 』明治5年(1872年)創業 高知の老舗 酔鯨酒造㈱
　昭和47年(1972年)現-社名に改組した SUIGEI Brewing Co.,Ltd

豚フィレ肉を炒めたガッツリ系の肴(料理)です。
ワイン＆ビールの肴に！勿論～ご飯の副食にもバッチリです。

【豚フィレ肉のオイスターソース炒め】

＜材料（2人分）＞
豚フィレ肉：230gくらい
　塩・胡椒・片栗粉・サラダ油：各々適量
[混ぜ合わせソース]
　オイスターソース：大さじ1/2
　粒マスタード・八丁味噌・マヨネーズ：各々少々
サラダ油：適宜
[添え野菜]
水菜・赤パプリカ：各々適量

＜作り方＞
①豚フィレ肉を食べ易い大きさにカットし、塩・胡椒を振り掛ける。
➁処理した①に片栗粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、➁を加え中火で炒める。
➃混ぜ合わせソースを作る。
　※ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
⑤豚フィレ肉に火が通ったら➃を加え、中火に戻し混ぜ合わせる。
⑥器に刻んだ水菜を盛り⑤を盛って、カットしたパプリカを添えれば完成です。

※混ぜ合わせソースオ(イスターソース)の量＆比率は・・・
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　★個々の家庭味で自由に調合して下さいネ。

※此の肴(料理)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Chianti Riserva Li-BORGO-2023 ❞
　*トスカーナ(イタリア)産のオーガニック赤ワイン・辛口

今年も例年に倣って・・・
今が旬の秋刀魚(サンマ)を食しました。
勿論～小生は正統派？ですので❝基本レシピ❞で食しました。

【秋刀魚の塩焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮な秋刀魚：中型を2匹
　岩塩：適量
[添え食材]
　擦り卸した大根+生姜：各々適量
　柚：2個（2人分＊

＜作り方＞
①秋刀魚の鱗を包丁で削ぎ、高所から岩塩を振り掛ける。
　※秋刀魚は頭付＆腸は取り出さずに調理しました。
➁添え食材を下処理する。
　(A)大根の皮を剥き・生姜を流水で洗い、其々を擦り卸す。
　(B)柚を流水で洗い、1/2にカットする
③オーブンを温めて①の両面をコンガリと焼きあげる。
➃器に③を盛り付け、➁を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は「掛け岩塩」を大目に使いましたので・・・
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　★醤油は使いませんでした。
　★勿論～醤油orポン酢醤油etcを使ってもOKです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　★キィ～ンと冷えた ❝ KIRIN LAGER-BEER ❞ でした。