暦の上では既に「秋」ですが・・・
今年は酷暑の夏がいておりますネ（泣；
攻めて夜長の食卓には「秋香の肴」で常温の「和酒」を呑りましょう。

【銀杏の岩塩焼】

＜材料＞
銀杏：適量
　岩塩（香干菜入りの岩塩）：適量
　サラダ油：少々

＜作り方＞
①銀杏を金槌etcで叩いて殻を割り、薄皮付きの銀杏を取り出す。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①を皮付きのまま加える。
　※中火で炒め、薄皮が取れて緑色の銀杏をみえるまで弱火で炒める。
　※薄皮が銀杏に付いていても全く構いません(寧ろ香ばしくなります)。
③銀杏に火が廻ったら、岩塩を廻し掛け(少し焦げるまで)弱火で絡める。
➃焼きあがった③を和風の楊枝で刺し、器に盛り付ければ・・・完成です。
　※盛り付けてから岩塩を散らせば雰囲気が出て食卓が華やぎます。

※今回は～香干菜入りの岩塩(made in Spain)を使いましたが・・・
　↓
　★通常の塩(食卓塩)で構いません

※此の料理(肴)は・・・
　↓
　★大皿に盛るのでは無く～個人々の小皿に盛り付けましょう。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　『剣菱 天上夢幻 純米大吟醸 零搾り』を常温で頂戴させて頂きました。
　※1505年(永正2年)創業 神戸東灘区の老舗