夏野菜をタップリ使った大皿料理でございます。
まだまだ酷暑が続きますが～栄養を摂り夏を乗り切りましょう。

【メカジキの照焼イタリアントマトソース】

＜材料(2人分）＞
メカジキの切身：厚切りを2個
　塩・胡椒・サラダ油：各々適量
[イタリアントマトソース]
　トマト：中型サイズを1個
　種抜きオリーブのエクストラバージン漬け：3～4個
　パセリ：適量
　エクストラバージンオイル・パセリ・岩塩・胡椒：各々少々
[添え野菜・果物]
　茄子：中型を1個（サラダ油：少々+クレソン：適量）
　ミニトマト・キュウイ：各々適量

＜作り方＞
①メカジキを冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで包み常温に戻す。
➁塩・胡椒を軽く振り掛け、熱したサラダ油で両面を焼く。
③イタリアントマトソースを作る。
　(A)トマトを湯蒸しサイコロ状に切り分ける。
　(B)オリーブ・パセリを微塵切りにする。
　(C)ボウルにA+Bを入れ、エクストラバージンオイルを加える
　(D)岩塩・胡椒を足して優しく混ぜ合わせる。
➃キュウイの皮を剥き輪切りにし、ミニトマトを水洗いする。
⑤器に➁を乗せ③をタップリと廻し掛ける。
⑥スライスした焼き茄子を盛り、流水で洗いし水気を切ったクレソンを乗せる。
⑦最後に、ミニトマト+キュウイをトッピングすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は「メカジキ」の切身」を使いましたが・・・
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　★白身魚なら何でもOKです（ex：新鮮な若鮎でも宜しいかと？）。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Cono Sur ORGANIC-2024 ❞
※チリ産の辛口・白ワイン・オーガニックシャルネド・濃厚