Buon Nataleその２です。
昨日友人たちとLINEでクリスマスの挨拶を交わし合い、あれ食べこれ食べたと写真を載せるなどしたのですが、6人中4人がチキンを食べていました。
食べていないのは私ともう一人だけ。
日本ではいつから「クリスマスにはチキン」ということになってしまったのか、つい調べてみました。
明治ごろにアメリカでは七面鳥の丸焼きを食べるというのが伝わって、でもだからと言ってそれが日本に根付いたわけではなく、1980年代に日本でブロイラーの飼育が盛んになり、ケンタッキーフライドチキンが広まり、そのころからクリスマスにはチキンを食べるということになってきたらしいです。
つまり、チキン業者の陰謀？

’80年代には、私はとっくに大人になっていましたが、バレンタインにはチョコレートを贈るとか、クリスマスにチキンを食べるとか、業者の陰謀にはどうも乗れない性格で、これまでに意識してクリスマスにチキンを食べたことがありません。
お正月にお雑煮は絶対食べますが。

さて、イタリアでは、ナターレにチキンを食べるなんてことはありません。
私が経験した中でいちばん家族的なナターレを過ごしたのが、チレント地方のアグリでした。

24日は、家族大集合。
ロマーノ夫妻、長男の家族４人、長女と子ども２人（だんなさんは自分の実家？）、三男･四男とそれぞれの婚約者、私も入れると大人１０人と子ども４人。
ここの男性たちはとてもよく働く人たちで、食事のサービスも代わる代わるしています。
子持ちの女性たちは、子どもの世話専門といった感じ。（その代わり、片付けや、宿泊室の掃除などはちゃんとやっています）

夕食のメニューは、アンティパストは、むき身のコッツェ（ムール貝）とタコのサラダ、バカラのフリット。

プリモは、タコ･イカ・コッツェとトマトを煮込んだソースのスパゲティ。だしがよく出ていて美味。

セコンドは、イカのフリットと葉っぱのサラダ。

そしてパネットーネ。

その後は、くるみとヘーゼルナッツ。
みんなナッツ類が大好きなようで手が止まりませんでしたっけ。


そう、24日は肉を食べないのです。
その代わり、25日は信じられないぐらいがっつりとお肉が出るのでした。
（つづく）

Buon Nataleその3です。
25日、ナターレの当日、昼食前に子どもたちはバッボ・ナターレ（サンタさん）からのプレゼントを開けます。

ロマーノさんが、孫たちにこんな話をしていました。
「おじいちゃんはね、昨日日本からのお客さん（前夜到着した方がいたのです）を迎えに行って、夜中に帰ってきたら、ちょうどバッボ・ナターレが空からやって来て、『ここには４人子どもがいて、１人の男の子は、ちょっと悪い子だと聞いたんだが･･･』って言うから、『いやいや、彼はとってもいい子ですよ。』と答えたんだよ。そうしたら、ベランダにバッボ・ナターレがボーンと降りてきたんだ。日本のお姉さんたちが鍵を開けてあげたんだよ。」
子どもたちは、目をキラキラさせて話を聞き、プレゼントを受け取って本当に幸せそうでした。

この日も全員大集合（長女のだんなさんも来ていました）の昼食は、アンティパストが、すごい。
Mozzarella di mortella、コッパ、茸のオリーブオイル漬け、カルチョーフィ（アーティチョーク）のフリット、

そしてお湯に小麦粉と膨らし粉を混ぜたものに花ズッキーニを千切って入れたものを揚げた団子のようなもの。
これがなかなか美味しいのです。

その後、鶏の足（もみじ）と七面鳥の骨付き腿肉と香味野菜でとったブイヨンに、チコリア（自生しているものを摘んで冷凍保存していたものらしい）を入れたスープ。（野菜たっぷり）

プリモは、パスタから手作りのラザーニャ。
この量を作っているのがすごい。

一人分もこんなに。

自分も作るのにかかわっただけに、思い入れもひとしお。
さっぱりしていていくらでも入る感じ。
今まで食べたラザーニャの中でいちばん美味しい！と当時書きましたが、今でも同じです。

秘密は、いくつかあります。
ひき肉が仔牛の肉であること。
それも玉ねぎなどと炒めただけ。
トマトで煮込んでいなくて、トマトソースは、別に使う。
チーズが、水牛のモッツァレッラ、リコッタ･チーズ（トマトソースと混ぜて使う）とパルミジャーノであること。

ベシャメル･ソースがバターたっぷりなのに、本当にくどくなくて、不思議でした。
でも、１６、７ｃｍ四方、高さは６、７ｃｍあろうと思われるすごい量で、ここまででかなり満腹。

それなのにこの日のセコンドは、盛り合わせ。

猪をソテーしてから煮込んだもの。（意外にあっさり味）
パパチェッラという、パン粉にクルミや松の実、レーズンなどを混ぜたものをちょっと違ったタイプのペペローネに詰めてオープンで焼いたもの。（酸味があって美味）
それにサルシッチャとジャガイモのオーブン焼き。

これは、キッチンを見に行った時に撮った、大量に準備されたパパチェッラ。

ドルチェは、クルミと砂糖漬け果物の入ったタルトなのですが、私は食べられなかったので、写真はありません。

実は、前夜着いたRさんは、ラザーニャまででリタイア。
私ももう満腹でしたが、セコンドの盛り合わせに目が負けて、全部１口ずついただきました。
あ、パパチェッラは半分食べました。
さすがにドルチェは入らず、だったのです。

この後、動けない状態になって、部屋で昼寝。
そのあと絵を描いたりテレビを見たりして、ごろごろ。
夜９時になってもお腹は空かず、食事のお断りにダイニングへ行くと、ドルチェだけでもと勧められて、１切れ。（写真撮り忘れ）
Rさんも食事はパス。
ロマーノさんとイタリア語レッスンのような状態でイタリアのことや日本のことをあれこれ話し、ロマーノさんが作ったという、クルミと香草を入れたリキュール、「ノチーノ」をいただきました。

イタリアのナターレやカポダンノ（大晦日に新年のカウントダウンをする）の食事は、ゆめゆめ油断してはなりません。
でも美味しいものをみんなでいただき、心温まるナターレを過ごさせていただいたのでした。