通常のレシピですが～アサリは “この料理が最高峰” かと思います（私見です）。
新鮮な素材ですから、シンプルな調理法で対処しました。

【貝（アサリ）の酒蒸し】

＜材料（３人分）＞
貝（今回はアサリ）：400gくらい
　日本酒（銘柄は問わず）：2/3カップ
　サラダ油：少々
　生姜・大蒜：各々1欠片分
　醤油：小さじ1
青菜：適量

＜作り方＞
①アサリの[砂出し]をする。
　（Ａ）塩水＜水：200cc+塩：小さじ1＞に沈めて、新聞紙を被せ暗所に置く。
　（Ｂ）砂を吐きだしたら冷水で（貝と貝を擦り合せて）洗い、笊にあげる。
②食材の下処理をする。
　（Ａ）生姜+大蒜を、細かく微塵切りにする。
　（Ｂ）青菜を、綺麗に洗ってから縦長にスライスする。
③日本酒を鍋に注ぎ、強火で熱してアルコール分を飛ばす。
④鍋にサラダ油+②の生姜＆大蒜を入れて炒める。
⑤香りが出てきたら、③を注ぎ、①のアサリを加え蓋をして蒸しあげる。
⑥途中で、刻んだ青菜をパラパラと振り掛ける。
⑦アサリの口が開いた時点で、醤油を（少量）振って味付けする。
⑧熱々の⑦を器に盛って、蒸し汁を垂らせば・・・完成です。

※この料理法での留意点は・・・
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　★アサリを蒸し過ぎないことです（柔らかく仕上げましょう）。

※酒蒸しすることで「アサリ本来の出汁」が滲み出て・・
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　★美味しさと共に～栄養満点の調理法です。

■今回は和風味でしたが呑品によっては下記でもネ・・・
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　★バターorオリーブオイルを使えば～洋風味にもなっちゃいますヨ。v(^_~)v