淡白な魚の唐揚げに、熱々の野菜餡を廻し掛けました。
寒い夜長に呑る “和酒の肴” に合わせさせて頂きました。

【白身魚の野菜餡掛け】

＜材料（2人分）＞
白身魚（今回は鱈）の切身：4切れ
　*塩・胡椒・片栗粉・サラダ油：各々適量
[野菜]
　白菜・青葱・玉葱・カイワレ：各々適量
　サラダ油：少々
[調味料]
　醤油・酒・味醂・砂糖：各々大さじ1/2
　酢：大さじ2
　和風ダシ（顆粒）：小さじ1
　水：少々
　*水溶き片栗粉：大さじ1

＜作り方＞
①白身魚の骨(小骨も)を取り除き、塩・胡椒を振り「片栗粉」を塗す。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①をコンガリと揚げ油をきる。
③野菜類を細かく切り刻み、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
④野菜に火が通ったら水を足し、調味料を加え弱火で煮詰める。
　*カイワレは最後に加える（青色+シャキシャキ感を残す為です）。
⑤火を止めてから～水溶き片栗粉を廻し掛けて、トロミを付ける。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分（白身魚は＠2切れ）を盛り付けた写真です。

※調味料の量＆比率は・・・
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　★個々の家庭味で調理して下さい（今回は酢味を強調しました）。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸酒 春霞-栗ラベル秋田酒こまち 』の熱燗でした。
　*明治7年(1874年)創業 秋田の老舗 栗林酒造