シャキシャキの青菜を薄切り牛肉で巻き・・・
刻んだトマトソースを廻し掛けた逸品を紹介します。

【水菜の牛肉巻き】

＜材料(2人分）＞
シャブシャブ用の牛肉薄切り肉：適量
新鮮な水菜：適量
　※塩・胡椒：各々少々
　エクストラバージンオイル：少々
[オリジナルトマトソース]
　新鮮なトマト：中型を1個
　種を取り除いたブラックオリーブ：数個
　オリーブオイル・塩・胡椒：各々適量
[添え野菜]
　クレソン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①水菜を流水で洗い水気を拭き、牛肉で巻き上げ塩胡椒を振り掛ける。
➁フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①を焼きあげる。
③オリジナルトマトソースを作る。
　（A)トマトを熱湯で茹で薄皮を剥き、小さいサイコロ状にカットする。
　（B)ブラックオリーブを細かく切り刻む。
　（C)ボウルに（A+B)を入れ、オリーブオイル・塩・胡椒を加える。
　（D)スプーンでザックリと混ぜ合わせる。
④器に➁を盛り③を廻し掛け、クレソンを添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理での留意点は・・・
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　★作り方➁では絶対に焦がさない事です。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
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