今回は「新鮮なロブスター」を使った・・・
豪快な「男の料理」を紹介します（意外と簡単ですよ）。

【ロブスターの蕩けるチーズ蒸し焼き】

＜材料＞
新鮮なロブスター：1尾
　※岩塩・胡椒・白ワイン・オリーブオイル：各々少々・
　塩・胡椒・ピッザ用の蕩けるチーズ・ホワイトソース(市販品)：各々適量
　※ローズマリー：適量（焼き蒸す時）
　※スライスしたレモン：適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①熱湯を沸かし(塩を少し加えて)、流水で洗ったロブスターをボイルする。
➁ロブスターを取り出して縦1/2にカットする。
　※腹部の柔らかい部位から包丁を入れ、頭・尾はハサミでカットする。
③カットした②の身を取り出し、ボウルに入れ塩・胡椒・白ワインを加える
④混ぜ合わせた③に、オリーブオイル+取り出した味噌を足し混ぜ合わせる。
⑤カットしたロブスターの殻に④を詰め込む。
　※頭・尾・鋏は形を崩さずに調理する。
⑥処理した⑤にホワイトソース+蕩けるチーズを乗せる。
⑦グリル用の器にオリーブオイルを垂らして、火を点けて少し熱する。
⑧ローズマリーを乗せた⑦をグリルに入れ、高温～中温で焼きあげる。
　※途中で火を止めて「蒸し揚げる」ようにミディアムレアに焼きあげる
⑨完成した⑧を食卓に置き、旨いワインを並べれば・・・完成です。
　※今回は焼いたグリルの皿のママ食卓に出しました。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
　↓
　★ロブスターを少し焦がす程度に焼きあげることです。
　★塩・胡椒etcは極力少なめにし「ロブスターの風味」を残しましょう。
　★ロブスターの頭・鋏・殻etcを崩さずにテーブルにセットしましょう。

※此の料理に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ BRIDGES BOTRYTIS SEMILLON-2024 ❞
　※ニューサウスウェイルス(オーストラリア)産の辛口・白ワイン

夏の代表的な野菜「茄子」を使った～
和風料理(日本酒に合う肴)を紹介させて頂きます。

【八丁味噌で作る茄子の味噌蒸し焼き】

＜材料(2人分）＞
新鮮な米茄子：少し大きめを1個
　※サラダ油：少々
[八丁味噌調味料出汁液]
　八丁味噌：大さじ1.5
　砂糖：大さじ1
　日本酒：大さじ2/3
　味醂：大さじ1　
※大葉：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い、蔕を取ってから縦にカットする。
➁ボウルに水を入れ、①を加え灰汁抜きをする。
③切り面に包丁でザックリと切り込みを入れる。
④フライパンでサラダ油を熱し、③の切り面を下にして入れ熱する。
　※途中で茄子を引っ繰り返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
⑤小鍋に[八丁味噌調味料出汁液]の材料を入れ、
　混ぜ合わせながら弱火で煮付ける。
⑥サラダ油が染み込んだ④のカット面に、⑤をタップリと乗せる。
⑦最後に細かく刻んだ大葉を、⑥にトッピングすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理(肴)を作る時の留意点は・・・
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　★＜作り方⑤＞で絶対に焦がさないことです。

※八丁味噌調味料出汁液の量+比率は・・・
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　★個々の家庭味or客人の好みで調合して下さいネ

※此の調理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　『 八海山 本醸造 純米大吟醸 』辛口を熱燗で頂戴しました
　※大正11年(1922年)創業新潟の老舗 八海醸造㈱作

梅肉が好きな小生自慢の料理でございます
脂っこい豚肉でも爽やかに食せる逸品ですヨ

【豚肉とカブの梅肉炒め膳】

＜材料（2人分）＞
豚こま切れ肉：200gくらい
　塩・胡椒・胡麻油：各々少々
葉っぱ付きのカブ：中型を3～4本
梅肉ソース（調味料）
　梅干し：少し大きめを3個くらい
　酢：大さじ1
　砂糖・味醂：小さじ1
　オイスターソース・塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①豚肉を食べ易い大きさにカットし、塩・胡椒を塗す。
➁カブを流水で洗い皮を剥き食べ易くカットする。
　※茎と葉っぱも少し大きめに切り刻む。
③梅肉ソース（調味料）を作る。
　(A)梅干しの種を取り去り、大雑把な大きさに切り刻む。
　(B)ボウルに(A)を入れて、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンで胡麻油を熱し、①の豚肉を加えて炒める。
⑤火が通ったらカブを加え、更に混ぜ合わせながら炒める。
⑥全体に火が通ったら、③を足して混ぜ合わせる。
⑦カットしたカブの茎を足して混ぜ合わせる。
⑧最後にカブの葉っぱを加え、混ぜ合わせて器の盛れば・・・完成です。
※付け合わせの「生サーモン入りパスタサラダ」です。
※果物の盛り合わせ「キュウイ・トマト・柑橘」です。
※「豚肉とカブの梅肉炒め膳」のセット画像です。
　 ★呑品は ❝Alpaca❞ チリ産の辛口 フルーティな赤ワイン
　 ★上掲以外は「冷製蒟蒻・お新香」でした。