今が旬の鮎を入手し～夏香を自宅で堪能しました。
1年に1回のみの贅沢でございます。お酒の他はオリジナルです。

【鮎の塩焼】

＜材料(2人分）＞
新鮮な天然の鮎：2匹
　*日本酒・粗塩：各々適量
[蓼酢(たでず)]
　蓼の葉：2～3枚
　米酢：大さじ2～3
　米粒：10粒くらい

＜作り方＞
①鮎を流水で洗い包丁で鱗を削ぎ、洗いながらヌメリを取る。
➁腹に包丁を入れ内臓・血合を取り出し、更に流水で洗い水気を拭く。
③処理した②の鮎に化粧塩をする。
➃グリルを熱し、③の鮎を強火～中火で焼きあげる。
⑤蓼酢(タレ汁)を作る。
　(A)蓼の葉を流水で洗い水気を拭いて、千切りながら擂鉢に入れる。
　(B)ゴリゴリと擂り米粒を加えて更に摺りおろし、米酢を足して混ぜ合わせる。
⑥器に焼き立ての④を盛り、⑤を小器に取り分けて添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を写した写真です。

※化粧塩をする訳は・・・
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　★魚の形崩れを防止し、調味料にもなるからです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 大吟醸-吉祥加茂鶴 』伝統の技で醸した渾身の大吟醸酒
　*明治6年(1873年)創業 広島の老舗 加茂鶴酒造㈱ https://www.kamotsuru.jp