簡単に作れちゃうけど〜とっても・・・クリーミーで美味しいコロッケです。
いつもは・・・「ジャガイモのコロッケ」ですが〜？
本日〜紹介させて頂く　“コロッケ”　は・・・　《カニ-クリーム》　です。

【カニ v(~\~)v クリームコロッケ】

＜材料（８個分）＞
蟹（ほぐし身）：１００g
玉ネギ：１個
バター：３０g
薄力粉：４０g
牛乳：２５０g
コンソメの素：小さじ１
ピッザ用チーズ：１５g
塩・胡椒：各々少々
[衣]
　　小麦粉・卵・パン粉：適量
揚げ油：適量
*赤パプリカ・オオバ：適量　（盛り付け時）

＜作り方＞
①厚手の鍋にバターを入れて火に掛け、玉ネギの微塵切りを炒める。
②薄力粉をパラパラと振り入れて、
　 焦げないように弱火で「粉っぽさ」が無くなるまで混ぜ炒める。
③②に牛乳を少しずつ加え、木箆etcで絶えず混ぜ合わせる。
　 *トローリとしたクリーム状になるまで仕上げる。
④③に「コンソメの素」＆ピッザ用チーズ + 「蟹」を入れて、混ぜ合わせる。
　 *塩・胡椒で味を整えることも忘れないでネ。
⑤④を「パット」に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥⑤を８等分にし成形する。
　 *手に油を塗ってから成形すれば、手にくっつかずに綺麗に細工出来ます。
　 成形したら小麦粉を敷いたバットに並べて、冷蔵庫で表面を固める。
　 *[衣]を付ける作業が容易くなっちゃいますヨ。
⑦⑥に小麦粉⇒卵⇒パン粉の順番に[衣]を付け、１９０℃の「揚げ油」で狐色に揚げる。
⑧器に⑦を盛って、パプリカと刻んだオオバを振り掛ければ・・・完成です。

※成形は・・・
　 ↓
　 ★通常「俵型」ですが〜コレ以外でも全く構いません！
　　　自由自在に　《 個性的な成形 》を楽しむのも〜料理制作の醍醐味です。

※ソースは・・・
　 ↓
　 ★薄口醤油 + 粒マスタード
　 ★タルタルソース
　 ★トマト-ケチャップ + レモン汁　etc etc でどうぞ！

※薄力粉＆牛乳を加える時点では〜絶えずシッカリ混ぜ合わせましょう！　
　 ↓
　 ★焦げ付かずにダマも出来にくくなります。

※今回は、８等分にしちゃいましたが・・・
　 ↓
　 ★小さく成形した方が、揚げる時点で　「爆発の可能性も低く」　なりますヨ。
　　 *中が冷たいママで揚げると　「爆発し易く」　なりますので要注意です＜必ず常温で解凍＞。

■仕上がりが〜「 （外側）サクサク + （内側）トロォ〜リ 」・・・
　 この “ 食感 ” が家庭で出来れば〜貴方は既に　『シェフの貫禄』　が備わった証拠ですヨ！