スイスを中心にフランス＆イタリアに跨る “アルプス山岳の家庭料理” です。
チーズと白ワインを煮込み、パン・野菜etcを絡めて食します。

【 Fondue au Fromage（チーズフォンデュ）】

＜材料（3～4人分）＞
[フォンジュソース]
　ピッザ用の蕩けるチーズ：300gくらい
　*片栗粉：小さじ
　白ワイン：100ccくらい
　擦りおろした生大蒜：1欠片
　塩・胡椒：各々少々
[具材]
　食パン・ブロッコリー・トマト・鮭・
　ウィンナー・小海老・ジャガイモ・鶏肉etc：各々適量
　*サラダ(ベビーリーフ・ミニトマト・オリーブオイル+岩塩)

＜作り方＞
　[フォンジュソースを作る]
　　(A)ピッザ用チーズに片栗粉を塗し、ザックリと混ぜ合わせる。
　　(B)フォンジュ鍋に大蒜を塗り付け、白ワインを加えて煮立てる。
　　(C)煮立った(B)に、混ぜ合わせた(A)を少しずつ加え弱火で混ぜ合わせる。
　　(D)最後に塩・胡椒を加え、味を整える。
　[具材を下処理する]
　　(A)其々の食材を食べ易くカットする。
　　(B)ジャガイモ・海老etcは事前に蒸し揚げる。
　　(C)ベビーリーフ・ミニトマトを刻み、オリーブオイルで和え岩塩を振る。

＜食し方＞
　　*下処理した食材を串に刺し、フォンジュソースに浸して食す。
　　※ソースが少なくなったら～①牛乳を足すor➁チーズを加える。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ CHASSAGNE MONTRACHET 1er CRU LES GRANDES RUCHOTTES ❞
　*ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン・渋い辛口
　❝ ESCUDO ROJO RESERVE CABERNET SAUVIGNON ❞
　*セントラルヴァレー(チリ)産の赤ワイン・フレッシュで洗練された風味