たまに食べたくなっちゃうのが “🐂ＳＴＥＡＫ” ですネ。
今回は “和風ソース” で仕上げました。呑品は “赤ワイン” でした。

【フィレ肉のステーキ和風ソース】

＜材料（2人分）＞
牛フィレ肉（ステーキ用）：120gを2枚
　スライスしたニンニク：1欠片
　牛脂：1個
　塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　茄子・ズッキーニ・ミニトマト：各々適宜
　*サラダ油：適量
[和風ソース]
　擦りおろしニンニク：2欠片
　擦りおろした大根：大さじ1
　味醂：70ml
　醤油：50ml　
　砂糖小さじ1
　*粗挽き胡椒

＜作り方＞
①牛肉を焼きあげる前に、冷蔵庫から出して常温に戻す。
➁和風ソースを作る。
　(A)フライパンに「粗挽き胡椒」以外の材料を入れ、弱火で煮詰める。
　(B)トロミが出たら火を消し、粗挽き胡椒」を足し混ぜ合わせ器に移す。
③添え野菜を下処理する。
　(A)茄子+ズッキーニを流水で洗い、食べ易くカットする。
　(B)ミニトマトを洗い、布巾で水気を拭きとる。
　(C)フライパンでサラダ油を熱し(A)を揚げ、油気をきる。
➃常温に戻した①の両面に、塩・胡椒を高い位置から振り掛ける。
⑤フライパンで牛脂を熱しスライスしたニンニクを加え軽く焼く。
⑥香りが出たらニンニクを取り出し、④を入れ両面を高温で焼く。
⑦20～30秒くらい焼いたら➁のソースを廻し掛ける。
⑧熱々の⑦を器に盛り、③を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※和風ソースの量＆比率は・・・
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　★個々の家庭風味にアレンジして下さいネ。焦がさない事も大切です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ MARQUES de RISCAL ❞ リオハ(スペイン)産の赤ワイン・辛口