時短・簡単・廉価と三拍子揃った・・・
日本酒の肴です。辛口の純米吟醸酒に合わせましょう？

【蒟蒻の八丁味噌田楽】

＜材料（2～3人分）＞
蒟蒻（市販品）：1～2枚
　※和風ダシ汁（市販品）：400mlくらい
[八丁味噌タレ]
　八丁味噌：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　日本酒・味醂：各々大さじ1+1/2
炒り胡麻：適量（盛り付け時）
[添え野菜]
　レタス：適量

＜作り方＞
①蒟蒻の両面に包丁で切れ目を入れ、食べ易くカットする
➁カットした①に串を刺し熱湯で茹で、笊にあげて水気をきる。
③鍋で和風ダシ汁を沸かし、➁を加えコトコトと煮る。
➃小鍋に「八丁味噌タレ」の食材を入れ、焦がさないように煮付ける。
⑤器にレタスを敷き熱々の③を盛り、➃を廻し掛ける。
⑥最後に、炒り胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※作り方➁で茹であげたのは・・・
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　★ダシ汁で煮付ける前に蒟蒻の「灰汁抜き」をするためです。

※此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
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　★『蓬莱泉-空KUU』三河(愛知県)の老舗 関谷酒造 作

昨日はメッチャ寒い陽気でしたので・・・
心身共に温まる “和風御膳” を作って食しました。

【W肉(Beef+Pork)のシャブシャブ膳】

＜材料（2人分）＞
牛肉＆豚肉のスライス（シャブシャブ用）：各々適量
[その他添え野菜etc]
　茄子・柑橘2種・野菜(キャベツ・生椎茸・人参・大根etc)：各々適宜
[シャブシャブの付けタレ]
　ポン酢醤油・レモン汁・塩胡椒：各々適宜
[合わせた呑品]
　Casillero del Diablo-2010
※チリ産の辛口赤ワイン・フルーティな香りとコク有る重量感

＜作り方＞
①土鍋に水を熱し沸騰したら日本酒を加え、刻んだ野菜を加える。
➁野菜に火を回ったら、好みの肉を加えシャブシャブする。
③取り小器に➁を加え、付けタレを廻し掛けて食す。
　※刻んだこ細葱を乗せ肉と一緒に食せば更に美味しさが増します。

[焼き茄子の鰹節掛け]
①茄子を流水で洗い、水気を拭てから厚めにスライスする。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を加え少し焦げ目が付くまで焼く。
③器に➁を盛り醤油を掛け、刻んで炒めたニンニク+鰹節を廻し掛ける。
　※その他～果物・お新香etcを食べ易く処理する。

★最後にキィ～ンと冷えた🍷ワインをグラスに注げば・・・食事開始！です。