時短・簡単・廉価と三拍子揃った・・・
日本酒の肴です。辛口の純米吟醸酒に合わせましょう？

【蒟蒻の八丁味噌田楽】

＜材料（2～3人分）＞
蒟蒻（市販品）：1～2枚
　※和風ダシ汁（市販品）：400mlくらい
[八丁味噌タレ]
　八丁味噌：大さじ3
　砂糖：大さじ1
　日本酒・味醂：各々大さじ1+1/2
炒り胡麻：適量（盛り付け時）
[添え野菜]
　レタス：適量

＜作り方＞
①蒟蒻の両面に包丁で切れ目を入れ、食べ易くカットする
➁カットした①に串を刺し熱湯で茹で、笊にあげて水気をきる。
③鍋で和風ダシ汁を沸かし、➁を加えコトコトと煮る。
➃小鍋に「八丁味噌タレ」の食材を入れ、焦がさないように煮付ける。
⑤器にレタスを敷き熱々の③を盛り、➃を廻し掛ける。
⑥最後に、炒り胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※作り方➁で茹であげたのは・・・
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　★ダシ汁で煮付ける前に蒟蒻の「灰汁抜き」をするためです。

※此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
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　★『蓬莱泉-空KUU』三河(愛知県)の老舗 関谷酒造 作