シリウスさん、

旅サラダ、視ましたとも！
パルマの生ハムもパルミジャーノも美味しそうでしたね～
50か月熟成は現地でも見たことが無くて、次回のイタリア旅で探してみようと思います。
パルマにもちょこっと行く予定なので。

あのアグリトゥーリズモは、特別ですね。
普通に予約を入れてもあそこまではしてくれないでしょう。
小麦を挽いて、ハーブや野菜を摘んで、パスタを手作りして…
コーディネーターの方が、特別に手配してあれだけやってもらえたのでしょう。
こちらから自力で連絡を取ってもやってはくれるでしょうが、かなりなお値段なのではないかしら。
お部屋が写っていなかったので、泊まらなかったのかもしれませんね。

あのアグリトゥーリズモは、けっこう郊外だと思うので、どうせならクラテッロを作っているところにも行けばいいのに、なんて思っちゃいました。

あとはパルマ、モデナというかエミリア・ロマーニャ州全体が美食のエリアではありますが、せっかくパルマに行ったのなら、テアトロだけでなく、ドゥオーモや洗礼堂も紹介してほしかったです。
パルマの洗礼堂は、イタリアの数ある洗礼堂の中でも、私にとっては１、２を争う美しさなのですから。
このてっぺんから360度に広がる柱のカーブ、大理石なのですよ。すごいですよね。

生ハムのために行った大昔はフェッラゴスト前後だったのでゴーストタウン状態で、食べた店の記憶も曖昧なのですが、’15年夏に行ったこの店は、なかなかちゃんとしたサルメリアがやっているトラットリアでした。



1人前でこれだけの量！素晴らしいですよね。

昨夜は、初めてポルケッタを作ってみました。

本当は肩ロースかバラ肉のブロックが欲しかったのだけど、夫がウェブ購入したロースが冷凍庫にあったので、それを解凍して使いました。

ベランダで育てているハーブを摘んできて刻んで巻いて、タコ糸で縛って、塩がなじむまでしばらく待って、フライパンで表面を焼いてから、160℃で60分。

新じゃがのちっちゃいのがあったので、たわしでゴシゴシして半分に切って肉の周りに置いて一緒に焼きました。
脂を吸ったじゃがいも、旨し
肉の脂も甘くて美味しい！！

500gは流石に一度では食べ切れないので（他のおかずもあったし、イモもあるし）残った分はパニーノにして食べようかしら。

ラツィオ州のアリッチャのポルケッタがIGP（保護指定地域表示）の認定を受けているとのこと。
ローマから遠くないので、次にローマに行くときには遠足で行けそうな感じがします。
9月第1週にポルケッタのサグラがあるようです。