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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年09月26日 07時33分14秒
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【カニクリームコロッケ】
🦀
ホワイトソースの缶詰を使った……
簡単&廉価+豪華なコロッケを紹介します。
🦀
[材料(2～3人分)]
蟹の缶詰(70g)：1缶
ホワイトソース缶詰(25g)：1缶
[カニクリーム]
玉葱：1/2個
バター：適宜
白ワイン：大さじ1
[衣]
片栗粉・解き卵・パン粉：各々適量
※サラダ油：適宜
[添え野菜]
ｷｬﾍﾞﾂ・ｷｭｳﾘ・スライスしたレモン：各々適量(盛付け時)
🦀
[作り方]
①玉葱を細かく微塵切りにし、レンジでチンする。
②フライパンでバターを溶かし①を加えて炒め、蟹缶+白ワインを足し弱火で煮付ける。
③更にホワイトソースの缶詰を足し、水分を飛ばすように煮詰める。
④水分が無くなった③をバットに移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤冷蔵庫から④を取り出し(俵形に)形成し、衣をまぶす。
⑥天婦羅鍋でサラダ油を熱し、⑤をカリﾂと揚げ余熱を利用して自然に揚げる。
⑦器に刻んだｷｬﾍﾞﾂ・ｷｭｳﾘを盛り熱々の⑥を乗せ、スライスしたレモンを添えれば……完成です(*^-^)
🦀
画像は1人分を盛り付けた写真です。
🦀
たまには“手抜き料理”も良いかと😅💦
from: ぽんちゃんAさん
2020年09月25日 13時49分54秒
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📲
何度も✒️コメントを🙇ありがとうございます。
↓
便利なアイテム(SNS)を駆使し～
お互いに👨🍳勉強が出来て💓幸せですネ(*^-^)
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此からも宜しくお願い致します。
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