今回は「新鮮なロブスター」を使った・・・
豪快な「男の料理」を紹介します（意外と簡単ですよ）。

【ロブスターの蕩けるチーズ蒸し焼き】

＜材料＞
新鮮なロブスター：1尾
　※岩塩・胡椒・白ワイン・オリーブオイル：各々少々・
　塩・胡椒・ピッザ用の蕩けるチーズ・ホワイトソース(市販品)：各々適量
　※ローズマリー：適量（焼き蒸す時）
　※スライスしたレモン：適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①熱湯を沸かし(塩を少し加えて)、流水で洗ったロブスターをボイルする。
➁ロブスターを取り出して縦1/2にカットする。
　※腹部の柔らかい部位から包丁を入れ、頭・尾はハサミでカットする。
③カットした②の身を取り出し、ボウルに入れ塩・胡椒・白ワインを加える
④混ぜ合わせた③に、オリーブオイル+取り出した味噌を足し混ぜ合わせる。
⑤カットしたロブスターの殻に④を詰め込む。
　※頭・尾・鋏は形を崩さずに調理する。
⑥処理した⑤にホワイトソース+蕩けるチーズを乗せる。
⑦グリル用の器にオリーブオイルを垂らして、火を点けて少し熱する。
⑧ローズマリーを乗せた⑦をグリルに入れ、高温～中温で焼きあげる。
　※途中で火を止めて「蒸し揚げる」ようにミディアムレアに焼きあげる
⑨完成した⑧を食卓に置き、旨いワインを並べれば・・・完成です。
　※今回は焼いたグリルの皿のママ食卓に出しました。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
　↓
　★ロブスターを少し焦がす程度に焼きあげることです。
　★塩・胡椒etcは極力少なめにし「ロブスターの風味」を残しましょう。
　★ロブスターの頭・鋏・殻etcを崩さずにテーブルにセットしましょう。

※此の料理に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ BRIDGES BOTRYTIS SEMILLON-2024 ❞
　※ニューサウスウェイルス(オーストラリア)産の辛口・白ワイン