夏の代表的な野菜「茄子」を使った～
和風料理(日本酒に合う肴)を紹介させて頂きます。

【八丁味噌で作る茄子の味噌蒸し焼き】

＜材料(2人分）＞
新鮮な米茄子：少し大きめを1個
　※サラダ油：少々
[八丁味噌調味料出汁液]
　八丁味噌：大さじ1.5
　砂糖：大さじ1
　日本酒：大さじ2/3
　味醂：大さじ1　
※大葉：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い、蔕を取ってから縦にカットする。
➁ボウルに水を入れ、①を加え灰汁抜きをする。
③切り面に包丁でザックリと切り込みを入れる。
④フライパンでサラダ油を熱し、③の切り面を下にして入れ熱する。
　※途中で茄子を引っ繰り返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
⑤小鍋に[八丁味噌調味料出汁液]の材料を入れ、
　混ぜ合わせながら弱火で煮付ける。
⑥サラダ油が染み込んだ④のカット面に、⑤をタップリと乗せる。
⑦最後に細かく刻んだ大葉を、⑥にトッピングすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理(肴)を作る時の留意点は・・・
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　★＜作り方⑤＞で絶対に焦がさないことです。

※八丁味噌調味料出汁液の量+比率は・・・
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　★個々の家庭味or客人の好みで調合して下さいネ

※此の調理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　『 八海山 本醸造 純米大吟醸 』辛口を熱燗で頂戴しました
　※大正11年(1922年)創業新潟の老舗 八海醸造㈱作