スルッ！＆トロッ！好きには・・・たまらない“食感”かと？
和食なのかor中華なのか〜判らないレシピです？

【豚バラ肉のオクラソース掛け】

＜材料＞
豚バラ肉：３００g
レンコン：２００g
エリンギ：２本
長ネギ：１本
オクラ：２０本
片栗粉：適量
サラダ油：大さじ１
水：２００ml
旨味調味料（ex味の素）：小さじ1/2
砂糖：大さじ１
酒：大さじ２
醤油：大さじ２
ミリン：大さじ２
塩：適量
ほんだし：適量
柚子胡椒：適量

＜作り方＞
①豚バラ肉に片栗粉をまぶし、湯通しする。
②レンコンはビニール袋に入れて叩く。長ネギは斜め切り、エリンギは手で裂く。
③フライパンにサラダ油を入れ、（2）の食材を炒め、水・旨味調味料・砂糖・酒・醤油・ミリンを加える。
　火が通ったら（1）の豚バラ肉を入れる。

　　　[オクラソースの作り方]
　　　①塩で揉み表面の産毛が取れたら、お湯に入れ約１分くらい茹でて氷水に浸ける。
　　　②ヘタを取ったオクラを縦に切り開いて、真ん中のスジに箸を入れ横に滑らせて「種」を取り除く。
　　　③種を取ったら、包丁で細かく叩く。
　　　④鍋に水を入れ沸騰したら、ほんだし・塩・柚子胡椒・（3）の叩いたオクラを加える。

④皿に盛り付け、[オクラソース]を掛ければ完成。

※大皿にダイナミックな盛付で、ワイワイ言いながら小皿に取り分けましょう。
※オクラの“緑”のみで、他の飾り用（彩り）野菜は不要かと？
　 ⇒小さいトマトを乗せようかと思いましたが、コントラストが激しすぎなので止めました？