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from: ぽんちゃんさん
2010年02月23日 10時17分59秒
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鶏モモ肉の照り焼き
鶏肉の“ジューシー感”をタップリ味わえる逸品を紹介します。
焼野菜を添えて、見た目にもダイナミックなレシピです・・・？
【パリッとジューシー！鶏モモ肉の照り焼き】
＜材料（４人分）＞
鶏モモ肉：４枚
塩：少々
酒：大さじ４
醤油：大さじ４
ほんだし：少々
おろし生姜：小さじ２
黒胡椒・黒酢・七味唐辛子・水：少々
[A]野菜（青梗菜etc）・葱・獅子唐・鶉の卵：適宜
サラダ油：適宜
＜作り方＞
①鶏モモ肉を塩で揉み、酒・醤油・ほんだし・おろし生姜・黒胡椒で下味をつける。
②フライパンにサラダ油をしき、①の鶏モモ肉を皮を下にして焼き[A]を加えて炒める。
③②の鶏モモ肉を裏返し、黒酢・砂糖・水を混ぜ合わせたタレを何回かに分けながら入れ照りを出す。
焼けた[A]は先にとりだして、皿に盛る。
④③の鶏モモ肉の照りが出たら、取り出して斜めに切りお皿に盛り付ける。
好みで味唐辛子・黒胡椒を振り掛ける。
*フライパン１っ+大皿１っで〜後片付けも簡単⇒主婦（夫）の味方レシピ？
※赤ワインにピッタリですが、紹興酒＆デンキブランにもGOODです。
*デンキブラン；http://www.kamiya-bar.com/02.html
コメント: 全4件
from: starさん
2010年02月25日 22時27分44秒
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「Re:Re:鶏モモ肉の照り焼き」
> ぽんちゃんさん
>
> お久しぶりです。コレカラのおおさこです。
> これめちゃくちゃ美味しそうですね。
>
> ぽんちゃんさんをサークルにお誘いできてよかったです。
>
> 毎回のレシピと写真がたのしみです。
お邪魔します
訪問ありがとうございます
これからも
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from: ぽんちゃんさん
2010年02月23日 11時42分26秒
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「Re:Re:鶏モモ肉の照り焼き」
To：WAKKO様
> パリッとジューシー！っていうところがミソですね。
↓
★鋭い評価？を〜ありがとうございます。
そこのところに〜お気付とは・・・さすが WAKKO様！
> 鶏皮をパリッと焼き上げたときは、『やった〜！』と
> 思うくらい、意外と私には難しいのです・・・が
↓
★とんでもございません！
キャリア？年のキャパが、小生とは段違いでしょうから！
> その加減は？
↓
★敢えて申し上げますと・・・
最初の火加減が重要かと思います【当然“強火”です！】。
*後は“蒸す”ように若干弱火で焼くのが慣用かと思っておりますが？
☆料理の大先輩（失礼）に対して m(_ _)m でした。
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from: ＷAKKOさん
2010年02月23日 11時20分57秒
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「Re:鶏モモ肉の照り焼き」
> 【パリッとジューシー！鶏モモ肉の照り焼き】
パリッとジューシー！っていうところがミソですね。
鶏皮をパリッと焼き上げたときは、『やった〜！』と
思うくらい、意外と私には難しいのです・・・が
その加減は？
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from: ぽんちゃんさん
2010年02月26日 06時57分16秒
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「Re:Re:鶏モモ肉の照り焼き」
To：コレカラのおおさこ様
> ぽんちゃんさん
↓
★コレカラは〜『ぽんちゃん』のみ⇒で結構ですヨ！
「ちゃん」と「さん」が重なりますと・・・
“アグネス・チャンさん”みたいですからぁ〜？
> お久しぶりです。コレカラのおおさこです。
> これめちゃくちゃ美味しそうですね。
↓
★ありがとうございます。
小生レシピは〜“見た目が第一（１丁目１番地）”ですので？？？
> ぽんちゃんさんをサークルにお誘いできてよかったです。
↓
★まだ１ヶ月弱ですが・・・
今現在で⇒アクセスTOTAL:7910 メンバー：13名 です。
*これも全てが“コレカラのおおさこ様”のおかげです。 m(_ _)m
> 毎回のレシピと写真がたのしみです。
↓
★感想のご投稿もよろしくお願いいたします。
☆今から・・・関東を・・・離れます・・・。
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