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from: ぽんちゃんさん
2010年04月14日 07時03分52秒
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鯵のナメロウ
“ナメロウ”は、もともと船の上で作られていた漁師料理です。
味噌や香味野菜と一緒に叩き合わせて作ります。
滑らかな舌触りって言うことから“ナメロウ”と命名されたそうですヨ？
《ナメロウ＝舐めてみましょう！》
【鯵のナメロウ】
＜材料（２人前）＞
鯵（３枚におろしたもの・刺身用）：１２０g *自分で捌けば“お利口さん”です！
葱：１/２本
生姜：大き目の１片
ニンニク：少々
味噌（白味噌がベター）：大さじ１〜1.5
青紫蘇（あれば）：２枚程度
＜作り方＞
①葱・生姜・ニンニクは微塵切りにし、鯵は皮を剥ぎ細く切った後で微塵切りに刻む。
②鯵が細かくなったら、２本の包丁で更に細かくトントントンって叩く。
*包丁が１本しか無い方は、その分〜沢山（約２倍）叩いてくださいネ！
粘りが出るくらい細かくなったら、上から葱＆生姜+ニンニクの微塵切り+白味噌を加える。
③鯵に香味野菜と白味噌＆ニンニクを練りこんで、包丁で限りなく叩く。
時々全体を混ぜるようにしながら〜シコタマ叩く！＆叩く！+叩く！＋∞
④器に緑野菜を“さり気無く”敷いて、叩き疲れた腕に可愛そうですが・・・
③のナメロウを盛り付ければ・・・男の漁師料理の完成です。
※上から刻んだ葱を少し振り掛けましょう！
⇒豪快な男料理の中にも「繊細な男の心意気」をプロデュースしましょうネ？
※漁師料理らしく「豪快に叩く」ことが、このレシピの極意？です。
※暖かいご飯に乗せて「お茶漬け」で食してもメッチャ美味しいですヨ！
※白煉胡麻を少し入れて叩けば、更に風味も増しちゃいますヨ！
※チビリ・チビリ・チビリ・・・って「ナメロウ」を抓みながら、
チビリ・チビリ・チビリ・・・と「お酒」が呑みたくなる『極上のお抓み』です。
↓
★バックミュージックは〜鳥羽一郎の《兄弟船》ですかねぇ〜？
*あの曲って “イントロ” だけで〜泣けちゃいます （団塊世代の特徴＜いぃえオーナーの特徴＞です？）。
コメント: 全2件
from: ぽちさん
2010年04月14日 09時08分14秒
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「Re:鯵のナメロウ」
> チビリ・チビリ・チビリ・・・と「お酒」が呑みたくなる『極上のお抓み』です。
> ↓
> ★バックミュージックは〜鳥羽一郎の《兄弟船》ですかねぇ〜？
> *あの曲って “イントロ” だけで〜泣けちゃいます （団塊世代の特徴＜いぃえオーナーの特徴＞です？）。
おはようございます。
男の料理を おとなしく待ってられなくて 口を挟む団塊世代の『ぽち』おんなです。
私も『兄弟船』大好きです（これは どうでも いいことですね）
いつも 感心しながら 拝見しています。
ナメロウは作った事ありませんが たたきは作ります。
こちらは 今度 参考にさせていただき 作ってみたいと思います。
さて 昨日 先日の「もやしとにんじんの袋煮」を作りました。
鶏肉と菜花を ＋ して なんとか まあまあでした（ごまかしがうまくなってる・笑）
油揚げが いつものやわらかい物を使用したので つまようじでは破れてしまいがちでしたが なんとか・・・（笑）
半分に切った物の写真をと思い 撮りましたが アップの仕方が分かりませんでした〜〜
ちょっと ご報告でした〜
これからも楽しみにしております。
from: ぽんちゃんさん
2010年04月14日 09時51分12秒
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「Re:Re:鯵のナメロウ」
To：ぽち様
ご投稿〜ありがとうございます。
> 男の料理を おとなしく待ってられなくて 口を挟む団塊世代の『ぽち』おんなです。
↓
★いつも覗いて頂き・・・m(_ _)m
> いつも 感心しながら 拝見しています。
↓
★《毎日の更新》だけが〜自分に満足しております？
*団塊世代の “僻み根性？” です。
> ナメロウは作った事ありませんが たたきは作ります。
↓
★たたき⇒ 魚の形状が少し残っている料理名
ナメロウ⇒ 魚の形状が全く残って無いくらい叩いてしまう料理名
*某ＨＰに書いてありましたヨ（小生はどちらも好みですが！）。
> こちらは 今度 参考にさせていただき 作ってみたいと思います。
↓
★ぜひ挑戦なさってくださいネ。
> さて 昨日 先日の「もやしとにんじんの袋煮」を作りました。
> 半分に切った物の写真をと思い 撮りましたが アップの仕方が分かりませんでした〜〜
↓
★次回は〜“画像の添付”も期待しておりますヨ！
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