鰹って・・・普段は 『タタキ』 で食べますが〜
本日は＝
表サクサク＆中ジューシー+生姜味でサッパリのレシピを紹介させていただきます。

【サクサク＆ジューシー♪鰹の唐揚】

＜材料（２人分）＞
生の鰹（カツオ）刺身：１柵/約２００g
茄子：２個
インゲン：３本
揚げ油・片栗粉：適宜
ニンニクの微塵切り：１片分
[下味] 醤油・酒：大さじ１　/　生姜の擂りおろし：適宜
[タレ] 醤油・酢：大さじ１．５

＜作り方＞
①カツオを幅２ｃｍのブツ切りにする。
　 *皮を取ったほうがベターですが、ドチラでも可です。
②ボウルに[下味]の調味料を混ぜ合わせ、①の鰹を絡ませて１５分おく。
③[下味]の絡んだ鰹に、片栗粉をタップリと塗す。
　 *片栗粉はタップリですヨ！　←ここが重要。
④茄子は一口大の大きさに切り、インゲンは３〜４等分に切って、タレに混ぜ合わせる。
⑤揚げ油を高めの中温に熱し、茄子+インゲンを加えて１〜２分揚げる。
⑥⑤を一旦取り出して、②の鰹を約１分間揚げる＜表面がサクサクになるまでネ＞。
⑦器に鰹・茄子・インゲンを盛りつけ、
　 残った[タレ]を掛けて、ニンニクの微塵切りを振り掛ければ・・・完成です。

*唐揚（ex；鶏）の常道〜溶き玉子＆小麦粉etcは不要です。

※[タレ]は少し大目に作りましょうネ。
　 ↓
　 ★最後に掛ける量を確保 （タレをタップリ付けて食べたいから）。

■このレシピは・・・下記◎が　『絶対確実・必要充分条件』　です。
　 ◎片栗粉をシッカリ + タップリと鰹に塗す。 ◎茄子+インゲンにも下味を付ける。
　 ↓
　 ★表面が〜サクサク！　＆　中は〜ジューシー！　確保のためです。

■“鶏の唐揚”とは〜チョット違った　「食感と風味」　を堪能してネ！
　 ↓
　 ★今の季節には　最高の「料理」かと　〜自画自賛で失礼しました　m(_ _ )m
　 ☆このレシピは〜南国土佐出身のＹ君に教えて頂きました　＜Ｙ君！元気ですかぁ〜＞。