過日の連休09/19・20〜銚子港（房総半島）にて、新鮮な“秋刀魚”をゲットしてきました。
炙った（焼いた）秋刀魚で・・・“炙り鮨”　を作りました。

【炙り秋刀魚☆/＾ 握り鮨】

＜材料（１人分）＞
秋刀魚（サンマ）：１匹　（２人分の時は２匹と正比例です）
鮨飯：茶碗に軽く２杯くらい　（２人分の時は４杯と正比例です）
塩・胡椒：少々
オリーブオイル：少々
擂り大蒜 or 擂り生姜：適宜
細ネギ（微塵切り）：適宜
オオバ：少々　（鮨飯に混ぜる +　盛り付け時）

＜作り方＞
①秋刀魚は頭を取って３枚に卸し、小骨の多い部位を取り除く。
②鮨飯を作って、微塵切りしたオオバを混ぜ合わせる。
　 http://sushi-master.com/jpn/whatis/recipes.html
③フライパンにオリーブオイルを熱し、塩＆胡椒した①を皮部からコンガリと焼き上げる。
④鮨飯を左手に包み①の秋刀魚を乗せて、握り固める。
⑤器にオオバetcを敷き詰め、④の鮨を並べて擂り潰した大蒜（or生姜）を乗せる。
⑥最後に、刻んだ細ネギをサリゲナク＜？＞振り掛ければ・・・完成です。

※３枚に卸した秋刀魚は、薄くて網では崩れ易いのでフライパンで焼きました。

※塩＆胡椒を強めに利かせたら・・・そのままで召し上がれます。
　 ↓
　 ★勿論〜山葵醤油をチラッと浸けても宜しいですが。

※大きい秋刀魚でしたら・・・“巻き鮨”　も良いですよネ。

■新鮮な「秋刀魚」ならではの〜鮨レシピ　ですが・・・
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　 ★メッチャ簡単に + しかも短時間で〜出来ちゃいます？
　　　「塩焼き」とは〜又違った　《風味 + 食感》　を味わってネ。
　　　⇒勿論言うまでも無く〜　“日本酒”　 があれば　今の時期「最高の食卓」ですヨ？

アツッ〜？　色気が欲しいと思われたら・・・茗荷etcを添えてネ