淡白な「カジキ」をバター焼きにして〜コクと風味をプラスしました。
「タラコ ＆ アサツキ」との組み合わせも〜魅力的な味になりました。タブン？

【カジキのバターソテー☆アサツキ添え】

＜材料（４人分）＞
生カジキ（切身）：４切れ
[ソース]
　　味醂・酒：各々大さじ２
　　醤油：大さじ１
タラコ：８０g
アサツキ（小口切り）：２０g
バター（食塩不使用）：６０g
塩・小麦粉・オリーブオイル・酒：適宜

＜作り方＞
①カジキに、重量の約１㌫くらいの塩を振って１時間程度おく。
②①のカジキの水を拭いて、薄めに小麦粉を塗す。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、カジキの両面を焼く。
　 焼き色がついてきたら、弱火にして酒（大さじ２）を振り掛けてフランベする。
　　*洋風がお好みでしたら〜白ワインでもＯＫですヨ。
④更にバターを加えてスプーンで③のカジキに、何度も何度も掛ける。　
　 *カジキに火が通ったら、一旦取り出す。
⑤④のフライパンに [ソース] の材料を全て入れ、弱火で軽く煮詰める。
⑥タラコの皮を剥いて、中身を取り出す。
　 アサツキを、細かい微塵切りにする。
⑦純白の器に⑥のアサツキを散りばめ、中心に④のカジキを盛り付ける。
　 その上に⑥のタラコを、チョコンと可愛く乗せる。
⑧最後に、⑤の[ソース]をカジキ + アサツキに振り掛ければ・・・完成です。

※アサツキに、バター味の　[ソース]　が相俟って〜食感の良い風味になりますヨ。
　 ↓
　 ★勿論〜この [ソース] は・・・カジキのソテーにも　 ◎>△ です。

※バター味が〜重たく感じた時には・・・タラコを摘まんでネ。
　 *盛り付け時の色味とともに〜 “ 箸休め ”効果もバッチリです？
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　 ★重たいバター味が⇒　“ スッキリ＆サッパリ味 ”に変身しちゃいますから？

■このレシピの盛り付けレイアウトは〜　「シンメトリ」　でお願い致します。
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　 ★グリーン　+　ブラウン　+　マゼンタ　＆　器のホワイト　が醸しだす重厚感が・・・
　　　今宵のナイトテーブルに〜　豊饒の空間を演出します。　そして +α〜　２人の○○にもネ？