しかし〜秋の食材って・・・豊富ですねぇぃ〜？
本日紹介させて頂く　《秋グルメ》　は〜茸三昧の「煮込みソース」です。

【《秋グルメ》 茸ソースの ＞◎＜ チーズハンバーグ】

＜材料（３〜４人分）＞
合いびき肉：３００g
玉ネギ：１/２個
卵：１/２個
パン粉：大さじ４
牛乳：大さじ２
塩：小さじ１/２
ナツメグ：少々（６〜７振り？）
ブラックペッパー：小さじ１/３
サラダ油：大さじ１/２
[煮込みソース]
　　玉ネギ：１/２個
　　シメジ・シイタケ・マイタケ：１００〜１５０g
　　ウスターソース：大さじ１+小さじ１
　　ケチャップ：大さじ１＋小さじ２
　　オイスターソース：大さじ１＋小さじ１
　　赤ワイン：１００cc
　　水：１５０cc
　　ローリエ：１枚
[仕上げ]
ピッザ用（蕩ける）チーズ：３０〜４０g
パセリ：適量

＜作り方＞
①玉ネギを細かく微塵切りにし、パン粉は牛乳に浸してふやかす。
　 茸類は石突きを除いて、ばらしておく。
②ボウルに合いびき肉を入れ、塩・ナツメグ+ブラックペッパーを加えて粘り気が出るまで混ぜる。
　 そこに、玉ネギ+牛乳でふやかしたパン粉+溶いた卵を入れ、更に混ぜ合わせる。
③②を３（or４）等分にし、両手でキャッチボールの要領で空気を抜き真ん中に凹を付ける。
④フライパンにサラダ油を熱し③を入れ、
　 中火で焼色をつけ＆ひっくり返して同じように焼色が付いたら、一旦、取り出しておく。
⑤④のフライパンを洗わずに、　[煮込みソース]　の具材を入れて炒める。
⑥⑤が煮立ったら、④をフライパンに戻す。
⑦肉の上にピッザ用（蕩ける）チーズ+パセリの微塵切りを乗せて、蓋をし
　 弱火で、５〜６分くらい煮込む。　＜焦げ付きに要注意です＞
⑧器にチーズが半分くらいに溶けたハンバーグを盛り付け、
　 周りにタップリの　[煮込みソース]　を盛り付ければ・・・完成です。

※このレシピは・・・茸がイッパイの　[煮込みソース]　が決め手デス！
　 ↓
　 ★ハンバーグは〜イタッテ普通ですが・・・
　 　 ⇒「茸三昧のソース風味　に　《秋》　を感じて頂く｣　レシピです。
　　　　*少なくとも〜　「茸」は３種類以上　を使ってネ。

※少し　“コッテリ味”　ですので・・・
　 ↓
　 ★コッテリ味覚の〜重たく力強い・・・　“赤ワイン”　と相性が良いかと！
　 ↓
　 ★「チーズ風味」が効いてますので〜スパークリング-ワインでもＧＯＯＤですヨ？

■読書の秋！　芸術の秋！　ですが〜　『食欲の秋』　が・・・小生の場合　 THE FIRST ですネ！

〔ＰＳ〕大人の皆々様方に措かれましては・・・勝手に里山で採取し〜「毒キノコ」を食べないようにネ？