近所のスーパーで〜「中くらいの海老」を
特価で販売しておりましたので・・・即〜購入してきました。
何のレシピにしようかと思考し⇒　新鮮だったので　《カルパッチョ》　にしてみました。

【海老の・・◎・・カルパッチョ】

＜材料（３人分くらい）＞
海老：２０匹　（甘エビでも可）
[ソース]
　　コンソメスープの素：１/２個
　　ニンニク（スライス）：１/２個
　　玉ネギ（スライス）：１/６個
　　リンゴ（皮と芯を取って微塵切り）：１/５個
　　ニンジン（皮を剥いてザク切り）：２㎝くらい
　　水：１００cc
　　*エキストラバージンオイル：大さじ１　＋　ワインビネガー：小さじ２
　　*塩・胡椒：各々少々
水菜+紫玉葱+大根＆ニンジンの細切りetc：適宜 (盛り付け時）
ケッパー：適宜 （盛り付け時）

＜作り方＞
①海老の頭を取って殻を剥き背腸を綺麗に取り除き、熱湯に少し浸ける。
　 笊にあけて水気を切る。　※「頭＋尾付き」は格好良いが〜食べ難い欠点も？
②[ソース]の材料を全てミキサーでジュース状にする。
　 更に、エキストラバージンオイル＆ワインビネガーを加え、塩・胡椒で味を整える。
③器に、水菜・紫玉葱・大根・ニンジンetcを敷き詰めて、①の海老を並べるように盛り付ける。
④盛り付けた海老に「ケッパー」を乗せ、[ソース]を掛ければ・・・完成です。

※海老は〜　“生の甘エビ”　でも宜しいかと思います。
　 ↓
　 ★今回は、少し「湯通し」して・・・食感を強くしました？

※[ソース]は〜オリーブオイル+塩+胡椒のみでも可です。
　 ↓
　 ★今回は、少し「奥深い味」にしたかったダケです？

※ケッパーの代わりに・・・“ピックルス”のスライスでも可です。
　 ↓
　 ★今回は〜少しだけ　「振りかけた量が多すぎ」　ました。

■小生は〜主に「オリーブオイル」を使いますが・・・
　 ↓
　 ★『スパークリング-ワイン』を掛けると・・・シュワーと「泡」が出て演出効果が抜群に？
　 ★『梅酒 or グレープフルーツの絞り汁』を掛けると・・・フルーティーになって女性好みの味に？
　 ★『粒マスタード』を加えると・・・渋い大人の風味に？
　 ★『梅干』を足すと・・・幼い頃の「スッパイ想い出」が蘇えるかも？

「刺身には少し量が足りないヨゥッ！」って時の　《神頼みレシピ》が〜“カルパッチョ”　なんですよネェ。