“エビ＆海老レシピ”　が続いてしまい・・・失礼させていただきます。
◇
でも〜しかし〜だって〜
《パリッパリッの春巻きの皮》　と　《プリップリッのエビの食感》が、
見事にコラボした『美味レシピ』ですので、お許しくださいませ・・・m(_ _)m

【エビの ：◇パリパリ春巻き】

＜材料（３〜４人分）＞
茹エビ：１５０gくらい
長ネギ：１/４本
[Ａ]
　　生姜（微塵切り）：１欠片
　　片栗粉・オイスターソース：各々小さじ１
　　塩・砂糖：各々小さじ１
　　胡麻油：少々
春巻きの皮（市販品）：１/２袋　←勿論オリジナルでも ◎>○ ですヨ。
[Ｂ]
　　薄力粉：大さじ１　　
　　水：大さじ１
揚げ油：適量
パセリ：少々　（盛り付け時）

＜作り方＞
①エビの殻を剥いて、背腸を取り除き１ｃｍ幅に切る。
　 長ネギは微塵切りにする。
　 ボウルに〜エビ・長ネギ・[Ａ]を入れて、手でシッカリ混ぜ合わせる。
②[Ｂ]を混ぜ合わせる。　←「春巻きの皮」を閉じる「糊」です。
③俎板の上に「春巻きの皮」の角を下にして広げ、手前に①を細長く乗せる。
④手前に皮を被せ、次に左右の皮を被せてパタンパタンと２回ほど巻く。
　 巻き終わったら、皮の端に②の「糊」を塗って更に１回巻くきシッカリ閉じる。
⑤フライパンに揚げ油を３ｃｍくらい浸して、
　低温で熱し④の巻き終わった部分を下にして揚げる。
⑥あまり色が付かないうちに、ひっくり返しながらジックリ揚げる。
⑦器に揚げ油を切った⑥を盛り、パセリを添えれば・・・完成です。

※「付けタレ」は・・・
　 ↓
　 ★“ラー油+酢醤油”　・　“ケチャップ+マヨネーズ”etc　でどうぞ。

※＜作り方＞で・・・
　 ↓
　 ★揚げ油が低温の時点から④を入れユックリ揚げれば〜パリッと仕上がりますヨ。
　 ★最後の最後に火力を強めれば〜カラッと仕上がりますヨ。
　 ★少し「緩めに巻く」のも〜サクッと仕上げるコツですヨ。

■今回の具材は〜エビでしたが・・・
　 ↓
　 ★竹の子・キノコ・ベーコン・キャベツetcでもＯＫです。
　　　⇒それぞれの味＆食感を楽しんでネ。

このレシピは　＜暖かいうちに！　テーブルに！＞　が最低必要充分条件です。
“蒸し揚げた湯気”　が　立ち上るくらい　がベターかと思われます。
　♪湯気の香り〜も　食欲をそそる演出効果　の一端ですからネ？　紹興酒etcで　♪カンペイ！