思わず〜ワインを開けたくなっちゃうような・・・レシピです。
今回は　“真鯛”　を使いましたが〜「白身の魚」なら何でもＯＫです。

【鯛のカルパッチョ◇マスタードソース】

＜材料（４人分）＞

刺身用の白身魚（今回は真鯛）：１柵
トマト：１個
[マスタードソース]
　　粒マスタード：大さじ１/２
　　酢・オリーブオイル：各々大さじ１
　　塩：小さじ１/２
　　胡椒：少々
オオバ：適宜　（盛り付け時）

＜作り方＞
①白身魚を「削ぎ切り」にする（なるべく薄くネ）。
　 *熱湯にサァッと潜らせれば〜食感がＵＰします。
②トマトは、長さ１〜２㎝・厚さ５mmくらいにカットする。
　 *皮を綺麗に剥くと〜丁寧な仕事だと褒められます。
③[マスタードソース]の材料を、ボウルetcでシッカリ混ぜ合わせる。
　 *調合の比率は〜お好みでネ。
④器にオオバを敷き詰め、真ん中に①を重ならないようにずらして乗せる。
⑤器の周りに①を囲むように②のトマトを散らし、
　 [マスタードソース]を全体に降りかければ・・・完成です。

※召しあがる直前に「黒胡椒」を振っても・・・美味です　＆　味が締まります。
　 ↓
　 ★香辛料が効いて〜大人の風味になっちゃいます？

※トマトと一緒に〜カルパッチョを召し上がってくださいネ。
　 *刻んだピクルスを入れても　◎ > ○ > △ > ×　です。
　 ↓
　 ★トマトの甘味がマスタードソースとコラボし、白ワインにピッタリです。

■色味的に〜イタリアン　ですので・・・
　 ワインは⇒　“Ｇ”Garganega-2008　をお薦めします。　*ソムリエの資格はありませんが？
　↓
　 ★生産者：アルファ・ゼータ　産地：イタリア ヴェネト州　品種：ガルガネーガ種
　　 *辛口の白　/　ライトボディ　/　アルコール度数：12.5㌫　/　コストパフォーマンス☆☆☆