「油揚げ」を一晩寝かせて〜味を馴染ませコクをだした《稲荷寿司》です。
何故か・・・お子様に受けが良いレシピですよネ？
*冷えても美味しいから〜遠足・運動会・遊戯会の “ お弁当にＧＯＯＤ ” です。

【稲荷〜寿司○】

＜材料（２０個分）＞
油揚げ：１０個
[調味料]
　　砂糖：大さじ５
　　醤油：大さじ３
　　ミリン：大さじ１
　　水：１２０cc
[酢飯]
　　米：２合　　
　　酢：大さじ３
　　砂糖：大さじ２
　　ダシ汁：小さじ１
　　塩：ひとつまみ
金平牛蒡（残り物）・白胡麻・青葱：各々適宜

＜作り方＞
①油揚げを力強く押して油を切り、２等分にして袋を開く。
②鍋に油揚げ+調味料を入れ、
　 油揚げを手で押し付けながら調味料を染み込ます。
③落とし蓋をして、弱火で１０分くらい煮込む（時々混ぜ合わせる）。
④味が染みていない「油揚げ」から先にタッパーに入れて、
　 粗熱が取れたら抑えて煮汁を落とす。これを【冷蔵庫で一晩寝かせる】
⑤[酢飯]を作る。
　 炊飯器で米をとぎ、
　 寿司用の分量の水を入れ調味料分の大さじ５杯の水を抜く。
⑥炊き上がったら、金平牛蒡・白胡麻を足し軽く混ぜ合わせる。
⑦味が染み込んだ④の油揚げに⑥を詰め込み、青葱を乗せれば・・・完成です。

※酢飯の量は少な目が宜しいかと？
　 ↓
　 ★「油揚げ」とのバランスを考慮した量でネ。

今回は 『＜余った＞金平牛蒡』 を入れましたが・・・
佃煮・きゃらぶきetcを入れたり、ちらし寿司の具材を上に飾っても◎ですヨ。