アサリの旨味を存分に味わうには〜
シンプルな調理法で仕上げる　《酒蒸し》　がお薦めです。
ビタミンB1 や 鉄分etcの栄養成分が多く含まれてますので〜
「身」のみだけでは無く　「汁」ごと一緒　に召し上がってくださいネ。

【アサリの酒蒸し〜ブロッコリー添え】

＜材料（２人分）＞
アサリ：殻付きを約３００gくらい
赤唐辛子：少々（市販品：種抜き+乾燥で輪切りになっている品）
日本酒：大さじ４
醤油：小さじ１
*ブロッコリー：適宜

＜作り方＞
①アサリの砂抜きをする。
　 [い]大き目のボウルに水（１リットル）+塩（１+２/３）を加え、
　　　 殻付きのアサリを入れて暗い所におく。
　　　 *ボウルに「タオル」を被せておくとアサリが吐く砂水が飛散しませんヨ。
　 [ろ]３時間がベターですが、６時間以上ではアサリが酸欠状態になります。
　 [は]塩水を捨てて新しいボウルに移し変えてから、水を加え、
　　　 ボウルの中で〜両手で「殻と殻を擦り合わせる」ように丁寧に洗う。
　 [に]流水で漱ぎ、笊にあげておく。
②鍋にタップリの水+塩を少々入れて、ブロッコリーを茹で上げる。
　 *茹で上がったら、笊にあげて水分をきる。
③フライパンに①を重ならないように入れ、赤唐辛子+酒を加え蓋をして強火にかける。
　 *酒のアルコール分が蒸発するので〜換気には充分に留意してネ。
　 *満遍なく火が通るように〜フライパンを時々揺すりましょうネ。
　 *蒸し過ぎると「アサリが硬く」なりますので、サァッと蒸しあげましょうネ。
④口が開いたアサリを「器」に盛り付ける。
　 *残った「汁」に醤油を足して、１分くらい中火で煮詰める。
　　 ⇒煮詰め過ぎには注意願います。
⑤盛り付けたアサリの器に②のブロッコリーを加えて、④の汁を掛ければ・・・完成です。

※お好みで・・・
　 ↓
　 ★「おろしニンニク」or「バター」etc加えても〜 BEST > BETTER です。
　 ★飾り付けに〜「酢橘（すだち）」を添えれば・・・メッチャ綺麗です。　＆　プロの技です。
　　 *今回は忘れてました?　購入済だったのに？　ボケの予感が？　<撮影後に気がつきました？>

■春を感じる・・・“アサリの酒蒸し”　でした。
　 ↓
　 ★吟醸酒を常温でチビリチビリ呑りながら〜春の訪れを気長に待ちましょう！