廉価な「豚ばら肉」を茹であげて〜トロトロに仕上げました。
*表面は〜サクサク+カリカリ　＆　中面が〜トロトロ　の　『 甘辛い味付け 』　です。
⇒ 茹でる + 焼く + 蒸し揚げる の　《 ３段階 》を経た・・・極上レシピです？

【豚ばら肉の・・・トロトロ煮込み】

＜材料（２〜３人分）＞
豚ばら肉(塊）：３５０〜４００gくらい
ホウレン草：１束
[煮汁]
　　黒砂糖・醤油・泡盛（or焼酎orウォッカorテキーラorジン）・水：各々カップ１/４
塩：少々
ミニトマト：数個　（盛り付け時）

＜作り方＞
①[煮汁]の材料を全て混ぜ合わせる。
②ホウレン草を鍋（塩を加えた湯）で茹で上げ、水気を切って３ｃｍくらいに切る。
③鍋に塩を少し入れた湯で、肉を茹で上げる（大きさにもよりますが約１０分間）。
　 茹で上がったら水気を切って、２ｃｍ幅くらいにカットする。
④フッ素加工のフライパンを熱して、油は入れずに③の肉の両面を弱火で焼く。
　 焼き色が付いたら[煮汁]を加えて、中火にかける。
⑤煮立ったら弱火にし、「落し蓋」をして極弱火で焦がさないように２０分蒸しあげる。
　 *煮汁が、８割くらい無くなれば出来上がりです。
⑥器の周りに②のホウレン草を敷き、中央に⑤の豚肉を盛り付ける。
⑦最後にミニトマトを散らし、⑤のフライパンに残った[煮汁]を掛ければ・・・完成です。

※このレシピは〜調理中に　「焦がさない」　ことを心掛けてネ。
　 ↓
　 ★焦がさなくっても・・・＜作り方④＞の工程で　「焦げ目」　が付いてますからネ。
　 ★焦がすと・・・[煮汁]まで 『焦げた風味』 になっちゃいますからネ。

※黒砂糖を入れることで〜肉の 「香りを深め + 柔らかさ」 も助長します。

■見た目には・・・“中華風”　ですが〜？
　 ↓
　 ★召しあがれば〜“和風”　に感じますヨ。　Oh・・・ it's Beautiful ! 　　I'm Delicious - Besides !