本日ご紹介するレシピは〜
“和風懐石料理” を意識して制作させていただきました？

【銀杏＆ダシ巻き玉子】

＜材料（４人分くらい）＞
[銀杏]
　　銀杏：数個（食べたい量）
　　*塩：少々
　　*爪楊枝：数本
[ダシ巻き玉子]
　　玉子：６個
　　水：１/３強
　　ダシの素（今回は昆布ダシ）：小さじ１/２
　　塩：小さじ１/３
　　味醂：小さじ２
　　薄口醤油：少々
　　*サラダ油：適量
パセリ：適宜　（飾り付け時）
　　
＜作り方＞
[銀杏]
①銀杏の殻を金槌etcで割る（⇒レンジで加熱すると破裂することがありますからネ）。
②銀杏を「紙袋（ex;スーパーの紙製レジ袋）」に入れて、塩を少し加える。
③紙袋の口を２〜３回折り曲げて、レンジで２〜３分「チン」する。
　 *途中〜銀杏がはじけている音がします。
　 *レンジから取り出すと「紙袋」が膨らんでます。
④粗熱が取れたら殻と薄皮（渋皮）を綺麗に剥き、爪楊枝に刺せば出来上がりです。

[ダシ巻き玉子]
①水に「ダシの素」を入れ溶かし、塩・味醂・薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。
②玉子をボウルに割って①を加え、箸で溶きほぐす。
　 *泡を立てないように、ムラなく混ぜ合わせる。
③「玉子焼き鍋（orフライパン）」でサラダ油を熱し、
　 箸先で②の玉子汁を鍋に付け「ジュッ」と音がしたら、１/４量を流し入れる。
④鍋を回して、玉子汁を全体に行き渡らせる。
　 *大きな泡を箸先で突付いて潰す。
⑤周りが白く固まりかけたら、向こう側から３〜４回くらい折りたたむ。
　 *鍋の空いているところに「サラダ油」を薄く入れて、
　　 同様の作業を繰り返し「玉子」を巻き込む。
⑥太い「ダシ巻き玉子」が出来たら、熱いうちに両脇を軽く抑えて形を整える。
⑦冷めてから〜お好みのサイズに切れば出来上がりです。

器に〜[銀杏] + [ダシ巻き玉子] を盛り付け、パセリを添えれば・・・完成です。

※“付けタレ”が必要でしたら・・・《大根おろし+ポン酢》でネ。
　 ↓
　 ★出来ましたならば〜そのまま召し上がって頂く 『味付』 が慣用かと？

※[銀杏]⇒　フライパンで煎っても結構ですヨ。
　 [ダシ巻き玉子]⇒　火力が強いと「焦げ」ますから要注意ですヨ。

■たまには〜熱燗の日本酒を呑りながら・・・我国の現況を語り合いましょう！
　 ↓
　 ★地震発生から既に１６日も過ぎましたが〜未だに大変な状態ですネ。
　　　⇒震災に遭遇された皆々様・・・頑張ってください。　m(_ _)m