今が旬の〜玉葱を刳り抜いて 《挽肉》 を詰めました。
その上から〜 《トロォ〜リ トロ トロ の餡》 をタップリと掛けました。

【玉葱の挽肉詰めトロォ〜リ餡掛け】

＜作り方（４人分）＞
玉葱：４個
牛挽肉：２００g
[挽肉に混ぜ合わせる食材]
　　ニンジンの微塵切り：１/３本
　　*刳り抜いた玉葱の微塵切り：大さじ２くらい
　　グリーンピース（冷凍）：大さじ２
　　片栗粉：小さじ１
　　塩・胡椒：各々少々
[トロォ〜リ餡]
　　水：４００cc
　　薄口醤油：大さじ３
　　味醂・酒：各々大さじ１
　　砂糖：小さじ１
　　ダシの素（今回は鰹ダシ）：大さじ１弱
　　*水溶き片栗粉：小さじ２
ブナシメジ（小房に分ける）・ニンジンの飾り（梅）切り：各々適宜

＜作り方＞
①玉葱の両端（上下）を切り落とし、中を刳り抜く。
　 *刳り抜いた玉葱を、微塵切りにする。
②ボウルに、挽肉+繰り抜いた玉葱＆ニンジンの微塵切り+グリーンピースを入れ
　 片栗粉を足して混ぜ合わせて、塩＆胡椒で味を整える。
③②に「粘り」が出たら、４等分に分けておく。
④繰り抜いた①の玉葱の内側に片栗粉を薄く塗って、②を詰め込む。
⑤[トロォ〜リ餡]を作る。
　 *全ての材料をボウルで混ぜ合わせる。
⑥鍋に④を並べ入れ⑤の餡液を流し込み、ブナシメジ+ニンジン（飾り切り）を加えて煮込む。
⑦煮立ったら「アク」を取り除き、「落とし蓋」をして１５〜２０分煮詰める。
　 *玉葱が〜トロトロ状態になればＯＫです。
⑧最後に、「水溶き片栗粉」を加えてトロミをだす。
⑨器に玉葱を盛りブナシメジ+ニンジン（飾り切り）を添え、
　 「トロォ〜リ餡」をタップリ掛ければ・・・完成です。

※旬の玉葱が〜餡と絡まって 『春を予感させる』 逸品和風レシピ　です。
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　 ★当然のように・・・日本酒と一緒に楽しんで〜舌鼓を打ってくださいネ。

※《餡》 は〜少し甘いくらいが宜しいかと思われます。
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　 ★妻に 「ちょっと餡が辛すぎますネェ〜！」 って叱咤されちゃいました？

■エネルギー/約215Kcal　■食塩相当量/約2.7g　■調理時間/約30分　の・・・
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　 { 春を告げる〜和風会席料理 }　家庭版のご紹介でした。　♪東京は昨日：桜が開花しました。

< 下記画像の〜左端に２枚重なっているのが 『ニンジンの飾り切り』 です >
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　 ※和風会席料理は細やかな演出が必要な料理なのです？　もっと大きく切ればベターでした。　m(_ _)m