春の季語にも使われる〜 旬の食材 “ 筍 ” を使ったレシピです。
筍の “ シャキシャキ感 ＆ 春の風味 ” を〜挽肉で巻き揚げました。

【春の香り！〜筍の肉巻き】

＜材料（２〜３人分）＞
茹でた筍：ビックサイズ１本（約３００gくらい）
　　*和風ダシの素：小さじ２
豚挽肉：３００g
　　*玉子：１個
　　*パン粉：２０g
　　*塩・胡椒：各々少々
　　*微塵切り葱：１/２本
サラダ油：大さじ１
[万能タレ]
　　赤味噌・醤油：各々大さじ３
　　和風ダシの素：小さじ１
　　味醂：大さじ５
[付け合せ]
　　レタス・ミニトマト：各々適宜　

＜作り方＞
①茹で上がった筍を縦８等分の櫛状に切って、和風ダシの素を絡める。
②豚挽肉に卵+パン粉+塩+胡椒を足して練り、微塵切りにした葱を加えて更に練りあげる。
　 *シッカリ練りあげないと〜焼き崩れてしまいますヨ。
③手で②の生地を平らに広げ、①の筍を中心にして巻く。
　 *筍の細い部分には多めに生地を巻けば〜形良く仕上がります。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を入れ中火で全面に焼き色が付くまで焼きあげる。
　 *最後に蓋をして、数分間「蒸し揚げる」とフンワリと仕上がります。
　 *蒸しあがったら〜一旦取り出しておく。
⑤[万能タレ]を作る。
　 *全ての材料を鍋に入れて混ぜ合わせる。
　 *混ぜ合わせたら〜中火で少し煮立ち（沸騰）する。
⑥④のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、
　 [万能タレ]を入れ、取り出した「筍」を戻して絡ませる。
⑦器にレタス＆ミニトマトを盛って、真ん中に⑥を乗せれば・・・完成です。

※[万能タレ]は〜大目に作っても大丈夫ですヨ。
　 ↓
　 ★『チンジャオロース』・『生姜焼き』・『そのまま御飯に乗せる？』etcにも転用可ですからネェ。
　　　 ⇒だからして〜 [万能タレ] のネーミングなのです？
　 ★一旦「沸騰」することで〜コクが生じ＆保存が可能になります。

■旬の筍を召しあがって・・・我家の春を〜満喫してネ！
　 ↓
　 ★春光麗らかな陽気に誘われて〜公園に繰り出し “♪家族 v(^^)/^ 団欒” 　 もタマニハ宜しいかと！