本日は〜前回[No.647]の　《特別枠》出張料理　で掲載した・・・
レシピの１っを　<無理やり？> チョイス　して・・・紹介させていただきます。

「寿司飯」にするのが本来の 『稲荷寿司』 ですが〜
今回は〜酢を入れない御飯で作りました。⇒タイトルに「もどき」を付けました。
*理由（理屈）は・・・何もありません！　 m(_ _)m

【稲荷寿司もどき】

＜材料（１０〜１４個分）＞
油揚げ：ビックサイズを５〜７枚
[煮汁]
　　醤油・砂糖・味醂：各々大さじ２
　　ダシの素：小さじ１/２
　　水：カップ１+１/２
米：１．５合くらい
グリーンピース：適宜

＜作り方＞
①米を多少硬めに炊き、茹でたグリーンピースを入れて混ぜ合わせる。
②「油揚げ」を俎板に乗せて、箸で転がしながら押さえる。
　 *開きやすくなります。
③②の油揚げを１/２に切って熱湯に入れ１〜２分茹でて「油抜き」する。
　 笊にあげ粗熱を取って、手で挟んで水気を絞る。
④鍋に[煮汁]と「③の油揚げ」を入れ、中火で（落し蓋をする）煮詰める。
　 *[煮汁]が少し残るくらいで火を止め、そのまま冷やして「残りの汁」を油揚げに吸わせる。
⑤冷めた「④の油揚げ」に①を詰め込み形を整えて、「油揚げ」の切り口を中に折りこむ。
⑥大き目の器に⑤を盛り付ければ・・・完成です（とり箸を添えれば絵になります？）。

※「酢飯」にした場合には・・・
　 ↓
　 ★胡麻・オオバ・ヒジキ・茗荷etcを混ぜても○ですヨ。
　　　*その時には〜《ガリ》も添えましょうネ。
　　　 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AC%E3%83%AA

※「御飯」　部を覗いた時に・・・
　 ↓
　 ★表面にグリーンピースが　２〜３粒　出ていると綺麗になります。綺麗に見えちゃいます。

※今回は〜全てを上向きに並べましたが・・・
　 ↓
　 ★口を　「上にした品」　と　「下にした品」　をテレコに並べても〜面白いかもネ？
　 ★油揚げの　「表と裏をひっくり返し｣　ても〜面白いかもネ？

■今回は〜グリーンピースのみでしたが・・・
　 ↓
　 ★海老・錦糸玉子・サーモンetcで飾っても〜色鮮やかで・・・食欲をそそりますヨ。