身が引き締まった〜新鮮な “ 桜 鯛 ” を入手しました。
そんな　『鮮度抜群食材』　の時は迷わずに・・・ “カルパッチョ” を造っちゃいます。

【桜鯛の ：◇： カルパッチョ】

＜材料（２〜３人分）＞
鯛（今回は桜鯛）：新鮮な刺身用１２０gくらい
[カルパッチョ-ソース]
　　オリーブオイル：大さじ１
　　ワインビネガー：大さじ１/２
　　摩り下ろしニンニク・レモン汁・岩塩：各々少々
オオバ・薄くスライスしたミニトマト：各々適宜
*炒り胡麻：少々

＜作り方＞
①鯛を３枚におろし、皮を下にして身との間に包丁を入れて皮を削ぎ切りにする。
②皮が綺麗に剥けたら〜食べやすい大きさにカットする。
　 *ここで「氷水」に漬ければベターです。
③[カルパッチョ-ソース]を作る。
　 *ボウルに食材を入れて掻き混ぜる。
④器にオオバを敷き詰め、中央に②を重ねるように盛り付ける。
⑤④の周りを囲むように、刻んだミニトマトを並べる。
⑥最後に〜[カルパッチョ-ソース]を廻し掛け+炒り胡麻を散らせば・・・完成です。

※魚の表面が白く濁りますが・・・
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　 ★魚が “新鮮な証拠” ですので〜まったく気にしないでネ！

※「チョッピリ辛味が欲しいなぁ〜！」ってリクエストがあれば・・・
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　 ★ex： Red-Pepper をチョッピリ振り掛けて差しあげましょう。
　　　http://www.shufu2.jp/dic/spais/0010.html

■キィ〜ンッと冷えた “ イタリア白ワイン ” と一緒に召しあがってネ！
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　 ★瞼を綴じれば・・・CANZONE-Medley が♪聴こえてくる筈です。
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　 ※タマタマ〜何かの間違えで〜聴こえてこない場合には下記↓をクリック願います。
　　　http://www.youtube.com/watch?v=nVLCmjable0&feature=related