赤ワインでジックリ煮込んだ〜「牛ほほ肉」が・・・
貴方の口の中で〜甘味と一緒にトロケます。
パンと一緒に召しあがってくださいネ。

【牛ほほ肉の ：◇： 赤ワイン煮込み】

＜材料４人分）＞
牛ほほ肉：５００gくらい
　　塩・ホワイトペッパー・小麦粉・オリーブオイル：各々適量
赤ワイン：１本（フルボトル/廉価品でＯＫ）
ホールトマト：２缶
　　タマネギ：スモールサイズ１個
　　セロリの茎：１本
　　ニンジン：スモールサイズ１/２本
*モッツァレラチーズ：適量　（盛り付け時）

＜作り方＞
①一口大（やや大きめ）に切った「牛ほほ肉」に、
　 塩 + ホワイトペッパーで下味をつける。
②①の肉に小麦粉を塗し、
　 オリーブオイルをひいて熱した鍋でコンガリ強火で焼きあげる。
③タマネギ ・ セロリ ・ ニンジンを、細く微塵切りにする。
④②の鍋から肉を取り出しオリーブオイルを足して、
　 ③を加え中弱火で焦がさないようにジックリと炒める。
⑤肉を鍋に戻し赤ワインを加えて、強火で３分くらい煮立てる。
　 *沸騰したら、ホールトマトを足して塩で味を整える。
⑥シッカリ混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で煮込む。
　 *時々〜鍋を揺すって、２時間以上煮込む。肉が柔らかくなるまでネ。
⑦適当に煮詰まったら一旦「火」を消して冷ましてから、再度「火に掛ける」。
⑧温まったら再び「塩・ホワイトペッパー」で味を整え、器に盛り付ける。
⑨最後に〜温かいうちに「モッツァレラチーズ」を乗せれば・・・完成です。
　 *モッツァレラチーズが溶けるくらいがＢＥＳＴです。

※一旦「火」を切って〜「冷ましてから」再度〜温めると・・・
　 ↓
　 ★スープに “ コ ク （深み） ” が出ますヨ < 理由は不明ですが > 。

■画像的に〜 少しだけ 「鮮やかさ」 が欠如しちゃいますが・・・
　 ↓
　 ★「 味 ＆ 風 味 」 は〜 他の追随を許さない逸品です。
　 ↓
　 ♪ワインの肴に！　♪パスタ（ご飯）に掛けて！　《奥深い秋風味》を〜存分に享受してネ v(*-_-*)v

【どうでも ＹＯ Ｉ 話】 *暇な方のみ読んでくださいネ。
↓
その①⇒　昨日は台風(*首都圏では夕方通過)で帰宅時間と重なって大変でしたネ。
　　　　　 　小生も現役時代には交通機関が麻痺し〜多々苦労した経験も・・・
　　　　　 　今は〜ＴＶ画像で「うわぁ！ご苦労様だなぁ！」って思うのみです？後輩の諸君お疲れ様！

その②⇒　このレシピは 『圧力鍋』 を駆使すれば短時間で出来ちゃいますヨ。
　　　　　 　昨日は外出が困難でしたので〜敢えて 『普通の鍋』 で時間をかけ余裕をもって仕上げました?