サクサクに揚げましたので〜 冷めたって ♪ヘッチャラです！
『 衣 』 を上手に作れば・・・「 天麩羅レシピ 」 も ♪ヘッチャラです。
*「♪ヘッチャラ」＝ぽんちゃんは自己顕示欲が強くって意地っ張りです。反省。

【天麩羅 ○△◇ ３種盛り】

＜材料（２〜３人分）＞
[衣]
　　薄力粉：９５g
　　ベーキングパウダー：５g
　　溶き玉子：１個
　　氷：３個
　　水：１６０cc
　　酒：大さじ１
[具材]
　　①＜海老揚天＞　エビ：５〜６匹
　　②＜野菜揚天＞　ニンジン + 玉ネギ：各々適宜
　　③＜貝野菜天＞　生貝柱 + オオバ：各々適宜
[つけタレ・つけ塩]
　　①＜天露＞　酒・味醂・醤油(各々1/4カップ) + 水(1カップ) + 鰹節(15ｇ)
　　②＜塩種＞　山葵塩・抹茶塩・梅昆布塩　
揚げ油：サラダ油 + 胡麻油

＜作り方＞
[衣]
①薄力粉とベーキングパウダーを合せて振るい、溶き玉子を加える。
②氷・水・酒を混ぜ合わせ、そこへ①を一気に加えて
　 箸で１０回くらいグルグルと軽く混ぜ合わせる。
[天麩羅]
①フライパンで「揚げ油（サラダ油+胡麻油）を熱しておく。
②具材を適当に切り分けて纏めたら、[衣] にサァッと潜らせ①で揚げる。
③しっかり「揚げ油」をキッチンペーパーetcで取り去る。
　 ※余熱で｢色が濃く」なりますので注意してネ。
[盛り付け]
①器に和紙etcを敷いて、天麩羅を盛り付ける。
②[つけタレ ・ つけ塩]　を別器に注いで添えれば・・・完成です。

※天麩羅をサクサクに揚げるコツは・・・
　 ↓
　 ★「衣」 と 「揚げ油」 に〜温度差をつけること。・・・だ〜そうです。
　　　 ⇒衣を氷水で冷やすことで解決する。・・・のだ〜そうです。

※今回は〜３種の天麩羅具材でしたが・・・
　 ↓
　 <その他の具材例（変わり種）>
　 ・餃子・納豆・海苔・紅生姜・茗荷・果物（無花果・梨）etc etc

■都内の老舗店（ex；ミシュラン☆店）の味には〜程遠いです・・・　(-_-；）m
　 ↓
　 ★天麩羅レシピの極意は〜数年で極める事が無理みたいですネ。
　　　レシピ歴が２年弱の小生では・・・全く無理です。 が⇒ 頑張ります。

■たまに小生が〜足を運んでいる 『 天麩羅処 』 は下記です。
　　 http://www.yamanoue-hotel.co.jp/rb/tempura/index.html
　　 ⇒“山の上ホテル(通称：HIllTOP-HOTEL）”ＪＲ御茶ノ水駅下車/神田駿河台の高台
　 ↓
　 ★江戸前の天麩羅を食べさせてくれます。しかも￥＠が！？でネ。