鶏もも肉に片栗粉を塗して〜カリッと焼きあげました。
最後に〜黒酢を掛けて蒸しました。肉汁がジュワッと口の中で踊ります。

【ジューシー！照り焼きチキン】

＜材料（２〜３人分）＞
鶏もも肉：２枚
　　塩・胡椒・ブラックペッパー：各々少々
　　片栗粉：適宜
[漬け汁]
　　生姜・ニンニク：各々適宜
　　酒・醤油・味醂：各々大さじ２
黒酢：大さじ１
サラダ油：適量
ほうれん草・レモンのスライス：各々適量　（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏肉をホークで叩く（突く）。
　 *味＆熱が中身まで染み入るため。
②①の肉に塩・胡椒・ブラックペッパーを摺りつける。
③[漬け汁] を作る。
　 *ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
　 *生姜+ニンニクは摩り下ろす。
④フライパンでサラダ油を熱し、
　②の肉に片栗粉を塗して両面をコンガリ焼きあげる。
⑤肉に「焼き色」が付いたら [付け汁] を掛けて、更に黒酢を垂らす。
⑥蓋をして、約５分くらい 「蒸し焼き」 にする。
⑦鍋で湯を沸かし塩を加えた熱湯で、ほうれん草を軽く茹で上げる。
　 *笊に上げ水気を切って、食べ易い大きさにカットする。
⑧大きめの和風器に⑦のほうれん草を敷き詰め、　
　 アツアツの⑥の肉を食べ易い大きさにカットして並べ、
　 レモンのスライスを添えれば・・・完成です。
　 *余ったラディッシュも添えちゃいました（赤味が欲しかったからです）？

※肉に片栗粉を塗したら〜即焼きあげましょう・・・
　 ↓
　 ★[付け汁] に絡んで〜べトべトになるからネ。

※[付け汁] に〜玉ネギ（微塵切り）を加えても ○ > △ です・・・
　 ↓
　 ★食感が増して〜肉との相性も抜群ですヨ。

■どちらかと言いますと “ 中華レシピ ” でしょうか・・・？
　 ↓
　 ★ってな訳で〜　《 石庫門 上海老酒（黒漂）》　を呑りました。
　　 *日本酒と同じように、３５〜４５℃に燗する or ボトルごと冷蔵庫で冷やす。
　　 *詳細は右ＨＰ参照⇒　http://www.sekkomon.com/freepage_2_1.html