本日は〜 “ 純和風 京会席料理（のような）” レシピでござりまする。
和服に着替えて ＜勿論〜正座＞ から・・・
床の間に一輪刺しを設えたお座敷で〜御膳に乗せて召しあがれば
「 とっても おいしゅうございます 」 ってな言葉が自然に出ちゃいます？

【かぼちゃ玉の野菜餡掛け】

＜材料（４人分）＞
かぼちゃ：１/４玉
　 *塩・胡椒：各々少々
[野菜餡]
　 茸・サヤインゲン・ヒヨコ豆：各々適量
　 蟹（今回は蒲鉾）：少々（*勿論〜本物の蟹でも◎です）
　 コンソメスープ：１００cc
　 塩・胡椒：各々少々
　 水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①かぼちゃの皮＆種を取り除き、
　 細かく切り刻んでから熱湯で茹で塩を加えて潰し、丸い玉を人数分作る。
　 *塩+胡椒で味を整える。
②[野菜餡] を作る。
　 (A) 茸を解し、インゲンを細長く切る。蟹（もどき）を細く裂く。
　 (B) 鍋にコンソメスープを入れ食材を加えて、茹で上げる。
　　　　*塩+胡椒で味を整える。
　 (C) 茹で上がったら水溶き片栗粉を足して、トロミを付ける。
③器に①のかぼちゃの玉を盛り、上から②の [野菜餡] を掛ければ・・・完成です。

※盛り付け時の留意事項は・・・
　 ↓
　 ★器は〜和風で丸く絵柄が無い陶器を選択（好みですが？）。
　 ★餡の野菜を〜かぼちゃの上＆脇に綺麗に散らす。
　 ★かぼちゃ玉の大きさは〜器に対して大きすぎず＆小さ過ぎず。

■冒頭で〜「京会席料理（のような）」てな表現をしましたが・・・
　 ↓　
　 ★料理の楽しみ方は〜
　　　舌で味わうだけでなく “ 五感で感じる ” 側面が重要とのこと（*京料理の偉い先生曰く）。
　　　つまり、景色（環境インテリア）・器・持て成しの心　が絶対充分＆必須条件なんですって。

■料理は “大人のアミューズメントパーク” なんだって。恐れ入りました<東男の若輩ぽんちゃん>。