「 魚 」 に 「 春 」 と書いて〜 『 鰆（さわら）』 と読むそうです。
日々暖かくなって〜本格的な “ 春 ” が、すぐ其処に迫っています。
本日は・・・
その “ 春を先取り ” した〜　純和風の逸品レシピ　です。

【鰆（さわら）切身の甘辛煮】

＜材料（２人分）＞
鰆（さわら）の切身：２切
　 *塩・胡椒・サラダ油：各々少々
[野菜]
　 ピーマン・タマネギ・パプリカ（赤＆黄）：各々適量
[煮汁]
　 酒：１００cc
　 薄口醤油・味醂：各々大さじ３
　 砂糖：大さじ１

＜作り方＞
①鰆（さわら）の切身<両面>に、塩+胡椒を振りかけ数分放置する。
②フライパンにサラダ油を熱し①の鰆<両面>をサァッと焼き上げ、一旦取り出す。
　 *鰆（さわら）の水分を拭いてからフライパンに入れてネ。
　 *焼き過ぎに注意です。表面の色が変わるくらいが○です。
③[野菜] を食べ易い大きさに切り分ける。
④フライパンの油をキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、
　 [煮汁] を加え②の鰆（さわら）+③の野菜を入れ、煮汁を絡めながら煮詰める。
　 *煮詰め過ぎに注意です。野菜の色が残るようにネ。
⑤器に鰆（さわら）を盛り野菜を散らばせ、煮汁を掛ければ・・・完成です。

※今回は鰆（さわら）でしたが・・・
　 ↓
　 ★白身魚でしたら〜何でも宜しいかと思います。
　　　*お好みで 「摩り胡麻」 を散らしても○です（特に鯖<さば>）。

※[煮汁] に砂糖が入っておりますので・・・
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　 ★「焦げつき」 に注意してネ。火加減に気をつけてくださいネ。

■合わせた御酒は・・・
　 ↓
　 ★明治４年（1871年）創業 酒井酒造（山口県/岩国）さんの 『 五橋 GOKYO 』 熱燗 でした。
　　　http://www.gokyo-sake.co.jp/tayori/18.html　*小生との関係は全くありません。