夏季は〜どうしても食欲が減退しちゃいますよネ？
でも食べなくては生けません。
そんな時は・・・和食に限ります。味噌に限ります。食欲も体力も憑きます。

【茄子と小芋の揚げ田楽】

＜材料（２人分）＞
茄子：２個
小芋（ジャガイモ）：８個くらい
オクラ：少々
　 *サラダ油：適量
[田楽味噌]
　 赤味噌：大さじ１
　 砂糖：小さじ２
　 マヨネーズ：小さじ１
　 酒・味醂：各々少々
　 *水：超；少し（滑らかにする為です）
炒り白胡麻：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の皮を半分くらい剥き（臍を取って）、縦に（適当に）切る。
②小芋（ジャガイモ）の皮を剥く。大きい場合には〜半分に切る。
③オクラは、塩で揉んでから斜めに切り分ける。
④鍋でサラダ油を熱し、処理した ① + ② + ③ を揚げる。
⑤[田楽味噌] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に④を盛り付けて、⑤の [田楽味噌] を上から垂らす。
⑦最後に〜炒った白胡麻を振り掛ければ・・・完成です。

※今回は〜 茄子 ＆ 小芋 を使いましたが・・・
　↓
　 ★大根・蒟蒻・竹輪・筍・豆腐etcでも美味しいですヨ。

※材料を串に挿しても〜良いかと思います。
　 ↓
　 ★“ 田楽法師 ” と言う踊りを舞った曲芸者に姿が似ているところから銘々とか？

■田楽の味噌は・・・
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　 ★柚子（ゆず）味噌　★蕗（ふき）味噌　★木の実味噌　★大蒜（にんにく）味噌 etc
　　 お好みで創って♪楽しんでくださいネ。味噌田楽で酷暑を乗り切りましょう。