３泊４日の旅？から首都圏に戻って着ました。
夏休みで “ 新-東名高速道 ” が混雑しているかと思いましたが・・・
サービス-スポットも含めて〜意外と空いておりましたネ。
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ってな訳で〜本日からは日々の更新に勤めさせて頂きます。m(_ _)m
夏らしい色相のカルパッチョです。

【鯛＆鮭のカルパッチョ ：○： オリーブ添え】

＜材料（２〜３人分）＞
新鮮な鯛（タイ）・新鮮な鮭（シャケ）：各々１/２柵
ベビーリーフ：１袋
オリーブの実（塩漬け/市販品）：適量
[カルパッチョ-ソース]
　 エクストラバージンオイル：大さじ１
　 ワインビネガー：大さじ1/2
　 レモン汁・岩塩：各々少々
粗挽き黒胡椒：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛・鮭の皮を剥ぎ冷水（氷水）に浸して、水気をきる。
②ベビーリーフも冷水に漬けて、シャキシャキ感を出し水気を取る。
③[カルパッチョ-ソース] を作る。
　 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②のベビーリーフを敷き、①の鯛＆鮭をスライスして並べる。
⑤上から③の [カルパッチョソース] をたっぷり廻し掛け、粗挽き黒胡椒を振る。
⑥最後に〜２種のオリーブを乗せれば・・・完成です。

※今回は２種のオリーブを使いましたが・・・
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　 ★１種類でも構いません（使わなくても構いません）。

※キィ〜ンと冷えたビール or ワイン に〜ピッタリです。
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　 ★焼酎のオンザロック or 常温のリキュール酒でも〜バッチリです。

■[ カルパッチョ ] と [ マリネ ] の違いは・・・
　 ↓
　 ◇カルパッチョ⇒　生肉の薄切りに、マヨネーズベースのソースを掛けた品
　 ◇マリネ⇒　食材を液体（オリーブオイルetc）に漬け、柔らかくして保存する調理品
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　 ★カルパッチョは 『 料理名 』　マリネは 『 調理法 』 だそうです。
　　　⇒本日紹介させて頂いたレシピは・・・
　　　　 生魚肉にソースを掛けた “ 料理名〜 鯛と鮭のカルパッチョ ” でした。