N H K の料理番組で〜落合務シェフが紹介しておりました。真似してみました。
秋ならではの食材を駆使した・・・ “ グラタン ” です。
*落合務シェフ⇒http://www.la-bettola.co.jp/

【茄子と茸のグラタン】

＜材料（２人分）＞
茄子：５個
　 *塩：少々
　 *強力粉：適量
　 *オリーブオイル：大さじ２
シメジ・舞茸・椎茸・マッシュルーム：各々適量
　 *塩：小さじ1/2
　 *胡椒：少々
トマトジュース（無塩）：２００ml
パルメザンチーズ（すりおろし）・スライスチーズ：各々適量
　 *ニンニク：２欠片
　 *オリーブオイル：大さじ２
バター：少々

＜作り方＞
①食材の下準備をする。
　 (A) 茄子の皮を剥き５〜６ｍｍに（縦に）薄く切り、塩を振って「重石」を乗せて15分置く。
　　　　茄子の水気を切って、強力粉を塗す。
　 (B) 茸類の「石づき」を取って、食べやすく解す。
　 (C) ニンニクを包丁の腹で潰しオリーブオイルと一緒にフライパンで熱する。
　 (D) グラタン皿にバターを塗る。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、①-(A) を中火で両面を焼きあげる。
③「ニンニクオイル①-(C)」に ①-(B) を加え、塩・胡椒を足して強火で炒める。
④③にトマトジュース + パルメザンチーズ を入れて混ぜ合わせる。
⑤バターを塗った「グラタン皿」に、④→②→④ の順に乗せ入れる。
⑥⑤の上に、パルメザンチーズ + スライスチーズ を乗せる。
⑦温めたトースターに⑥を入れて、焼き色が付くまでコンガリと焼きあげれば・・・完成です。

※お好みで〜イタリアンパセリを散らす。今回は忘れました。

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